- Miért lett kemény a krém a tetején?
- A pillecukor kihűlve visszakeményedik. Ezt a sütit érdemes viszonylag frissen fogyasztani, vagy tálalás előtt picit megmikrózni.
- Miért esett össze a muffin?
- Valószínűleg túl sokáig keverted a tésztát a liszt hozzáadása után, vagy túl hamar nyitottad ki a sütő ajtaját.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pillecukros Cupcake
Ez a desszert a textúrák játszótere: a tömör, vajas piskóta találkozása a ragacsos, nyúlós, olvasztott pillecukor-krémmel. Bár gyerekjátéknak tűnik, a pillecukor kezelése odafigyelést igényel, mert hő hatására hamar szerkezetét veszti. A végeredmény egy látványos, amerikai stílusú édesség, ami minden gyerekzsúr sztárja.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
100
g
Kristálycukor
2
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
50
ml
Napraforgóolaj
100
ml
Tej
1
cs.
Vaníliás cukor
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
100
g
Pillecukor (fehér vagy színes)
100
ml
Habtejszín (min. 30%)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffinsütő forma
- Papírkapszlik
- Habverő (elektromos)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). A muffinforma mélyedéseit béleld ki papírkapszlikkal.
Tipp: A forró sütő azonnali hősokkot ad a tésztának, ami beindítja a sütőport.
2
✓
A tojásokat a cukorral és vaníliás cukorral verd fehéredésig (amíg a térfogata megnő és világos sárga lesz).
Tipp: Ez a művelet juttat levegőt a masszába, amitől a tészta könnyű lesz [Mechanikai térfogatnövelés].
3
✓
Csurgasd hozzá az olajat és a tejet, keverd simára, majd forgasd bele a sütőporral és sóval elkevert lisztet.
Tipp: A liszttel már csak épphogy keverd össze! Ha túlkevered, a lisztben lévő sikér megerősödik, és a süti gumiszerű lesz, nem omlós.
4
✓
Töltsd a formákat 2/3-ig, és süsd 20-25 percig (tűpróba!). Hagyd teljesen kihűlni rácson.
Tipp: Ha melegen díszíted, a krém lefolyik róla.
5
✓
A krémhez a tejszínt forrósítsd fel (ne forrald!), dobd bele a pillecukrot, és alacsony lángon, folyamatosan keverve olvaszd fel egyneműre.
Tipp: Légy türelmes, a pillecukor lassan olvad. Ha túlhevíted, karamellizálódhat és megkeményedik.
6
✓
Hagyd a krémet langyosra hűlni (amíg kenhető állagú lesz), majd vond be vele a muffinok tetejét.
Tipp: Dolgozz gyorsan, mert ahogy hűl, úgy dermed vissza 'gumi' állagúra a zselatin miatt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 100 g Kristálycukor
- 2 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 50 ml Napraforgóolaj
- 100 ml Tej
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 100 g Pillecukor (fehér vagy színes)
- 100 ml Habtejszín (min. 30%)