- Miért keserű a kelbimbó?
- Általában a túlfőzés hozza ki a kéntartalmú vegyületeket. A hirtelen sütés ezt megakadályozza.
- Helyettesíthetem mással?
- Igen, brokkolirózsákkal vagy karfiollal is működik ugyanez a technika.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pirított kelbimbós bao bun
Sokan ódzkodnak a kelbimbótól a kesernyés íze miatt, de a titok a hőkezelésben rejlik. Ha a kelbimbót magas hőn pirítjuk, a benne lévő cukrok karamellizálódnak, és egy diós, édeskés ízvilág jön létre, ami köszönőviszonyban sincs a túlfőzött menzai változattal. Ez a modern vegetáriánus fogás a roppanós, sós-szójaszószos zöldséget helyezi a pihe-puha bao buci ölelésébe. Egy igazi umami-bomba hús nélkül.
Hozzávalók
4
db
Bao bun (kész)
300
g
Friss kelbimbó
1
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Olívaolaj
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Kés és vágódeszka
- Gőzölőedény
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A kelbimbókat mosd meg, a külső, sérült leveleket szedd le, a száraz tönköt vágd le. Vágd őket hosszában félbe.
Tipp: A vágott felület nagyobb érintkezést biztosít a forró serpenyővel, így több ízanyag keletkezik.
2
✓
Hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben. Tedd bele a kelbimbókat a vágott felükkel lefelé. Süsd őket mozdulatlanul 5-6 percig, amíg sötétbarna pörkréteget kapnak.
Tipp: Ne kevergesd! A folyamatos érintkezés a forró fémmel hozza létre a karamellizációt. (Maillard-reakció).
3
✓
Amikor az aljuk megpirult, rázd össze, add hozzá a zúzott fokhagymát, a szójaszószt és a szezámolajat. Pirítsd további 2 percig, amíg a szósz bevonja a zöldségeket.
Tipp: A szezámolajat csak a végén add hozzá, mert alacsony a füstpontja és hamar megég, elveszítve az aromáját.
4
✓
Közben gőzöld a bao bunokat 5-6 percig, amíg puhák lesznek.
Tipp: Használj sütőpapírt a gőzölő alján, hogy ne ragadjon le a tészta.
5
✓
Töltsd meg a gőzölgő bucikat a fűszeres kelbimbóval. Azonnal tálald.
Tipp: A kelbimbó roppanóssága és a buci puhasága frissen a legélvezetesebb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Bao bun (kész)
- 300 g Friss kelbimbó
- 1 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors