Pista kulfi
A kulfi egy tradicionális indiai fagyasztott édesség, amelyet tej, cukor, pisztácia és egyéb fűszerek felhasználásával készítenek. A pistáciás változata különösen népszerű, és az indiai konyha egyik legismertebb desszertje. A kulfi hűsítő és krémes textúrája miatt ideális választás forró nyári napokon. Az ízletes pisztácia és a rózsavíz finom harmóniát alkot, miközben a fagyott édesség tökéletes lezárása egy étkezésnek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A pisztáciát darabold fel apróra egy aprítógép segítségével, hogy kis darabkákra essen, de ne legyen teljesen por. A kardamomot is törjük meg egy mozsárban, hogy a magok kiszabaduljanak.
Ha szeretnéd, a pisztáciát piríthatod egy kicsit, hogy még intenzívebb ízt kapjon.
2
A tejet és a tejszínt egy lábasba öntve kezd el melegíteni közepes lángon. Amikor kezd melegedni, add hozzá a cukrot, és keverd, amíg teljesen fel nem oldódik.
A tej és tejszín keveréke fontos a kulfi krémes állagához. Ne hagyd, hogy a tej túl forró legyen, mert könnyen kifuthat.
3
Ezután add hozzá a felaprított pisztáciát, a törött kardamomot és a rózsavizet. Folyamatos keverés mellett főzd 10-15 percig, amíg a keverék kissé besűrűsödik.
A rózsavíz finom, friss aromát ad a kulfinak, de csak egy kevés szükséges, hogy ne legyen túl erős az íze.
4
A tápiókakeményítőt keverd el egy kevés hideg vízben, majd öntsd a sűrűsödő keverékhez. Keverd folyamatosan, hogy elkerüld a csomókat.
A tápiókakeményítő segít a kulfi állagának elérésében, hogy ne legyen túl lágy vagy folyós.
5
Miután a keverék kellően sűrűsödött, vedd le a tűzről, és hagyd egy kicsit hűlni. Ekkor ízesítheted még egy kis cukorral, ha szükséges.
Ha túl sűrű lenne a kulfi alapja, egy kis tejet is hozzáadhatsz, hogy könnyedebb legyen.
6
Öntsd a kulfi alapot kis formákba, és tedd a mélyhűtőbe legalább 6 órára, hogy teljesen megdermedjen.
A kulfi gyorsabban dermed, ha a formákat nem túl tele töltöd meg, és a mélyhűtőben egyenletesen fagyasztod.
7
Tálalás előtt vegyük ki a kulfit a formából. Ha szükséges, tartsd egy pillanatra meleg víz alatt a formát, hogy könnyebben kijöjjön belőle.
A kulfit díszítheted még extra pisztáciával, hogy még ínycsiklandóbb legyen.
