- Miért nem zöld a fagyim?
- Mert az igazi pisztácia nem neonzöld. A természetes szín barnás-zöldes. Ha zöldebbet szeretnél, használj egy pici spenótport vagy ételfestéket.
- Kicsapódott a tojás főzéskor.
- Túlhevítetted (85°C fölé). Szűrd le, hátha megmenthető, de legközelebb használj hőmérőt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pisztácia fagylalt
A pisztáciafagylalt (gelato al pistacchio) az olasz fagyizók királya. Az igazi pisztáciafagylalt színe nem neonzöld (az mandulaaroma és festék), hanem tompa, barnás-zöld, az íze pedig a pörkölt olajos magvaké. Ebben a receptben tojássárgájával sűrítjük a krémet, ami a klasszikus "custard base" (angolkrém alap), biztosítva a gazdag, selymes textúrát.
Hozzávalók
150
g
Pörkölt, sótlan pisztácia (héj nélkül)
300
ml
Habtejszín
250
ml
Zsíros tej
100
g
Kristálycukor
4
db
Tojássárgája
1
tk.
Vanília kivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép (a pisztáciához)
- Lábas
- Hőmérő
- Fagylaltgép
Allergén Információk
Tej
Tojás
Diófélék (Pisztácia)
Elkészítés
1
✓
A pisztáciát aprítsd krémes pasztává egy késes aprítóban. (Adj hozzá egy pici tejet, ha nehezen viszi).
Tipp: A pisztácia saját olaja segíti a krémességet.
2
✓
Melegítsd a tejet és tejszínt forráspontig.
Tipp: Ne forrald, csak gőzölögjön.
3
✓
Keverd ki a tojássárgáját a cukorral fehéredésig.
Tipp: Ez a lépés stabilizálja a tojást.
4
✓
Hőkiegyenlítés: önts egy kis forró tejet a tojáshoz, keverd el, majd öntsd vissza az egészet a lábasba.
Tipp: Így nem lesz rántotta a tojásból.
5
✓
Főzd sűrűsödésig (82°C), majd keverd bele a pisztáciapasztát és sót. Hűtsd le.
Tipp: A só kiemeli a pisztácia ízét.
6
✓
Fagyaszd ki gépben.
Tipp: A házi pisztáciafagyi íze sokkal intenzívebb, mint a boltié.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Pörkölt, sótlan pisztácia (héj nélkül)
- 300 ml Habtejszín
- 250 ml Zsíros tej
- 100 g Kristálycukor
- 4 db Tojássárgája
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 csipet Só