- Miért repedezik a tészta formázáskor?
- Kiszáradt a tészta. Tartsd végig nedves ruha alatt, és gyúráskor nedvesítsd a kezed meleg vízzel.
- Nincs jaggery-m, mit használjak?
- Használhatsz sötét barna nádcukrot vagy melaszt, bár az íz kicsit más lesz.
- Hogyan tároljam?
- Légmentesen záródó dobozban 2 napig eláll, de evés előtt gőzöld át újra pár percig, hogy visszanyerje puhaságát.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Pitha
A Pitha nem csupán egy sütemény, hanem a bengáli tél és az aratási ünnep (Poush Parbon) lelke. Ez a rizsliszt alapú, gőzölt finomság a friss rizs és a nádcukor (jaggery) ünnepe. Készítése valódi közösségi élmény, ahol a nők összegyűlnek és kézzel formázzák a tésztát. A gőzölés technológiája megőrzi a rizs tiszta ízét, amit a kókuszos-cukros töltelék gazdagít. Állaga különleges: egyszerre rugalmas és puha, mint egy tökéletes mochi, de karakteresebb töltelékkel.
Hozzávalók
200
g
Rizsliszt (finomra őrölt)
50
g
Kókuszreszelék (lehetőleg friss vagy zsíros)
100
g
Jaggery (nádcukor tömb) vagy barna cukor
200
ml
Víz
1
tk.
Őrölt kardamom
1
csipet
Só
20
g
Ghí (tisztított vaj) vagy olvasztott vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény vagy bambuszpároló
- Tapadásmentes edény a tésztafőzéshez
- Nedves konyharuha
- Tál a gyúráshoz
Allergén Információk
Tej (vaj/ghí esetén)
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a szirupot: forralj fel 100 ml vizet, és oldd fel benne a jaggery felét (50g). Szűrd le, ha szükséges.
Tipp: A jaggery gyakran tartalmaz szennyeződéseket, ezért érdemes átszűrni.
2
✓
Keverd össze a rizslisztet a sóval és a kardamommal egy tálban.
Tipp: A kardamom frissességet ad a nehéz, édes ízek mellé.
3
✓
Forrald fel a maradék vizet (vagy amennyi a tésztához kell), és öntsd a rizsliszthez, folyamatos keverés mellett, amíg egy kemény, de gyúrható masszát nem kapsz.
Tipp: A rizslisztnek forró víz kell, hogy a keményítő csirízesedjen és összeálljon a tészta [Gelatinizáció].
4
✓
Add hozzá a jaggery szirupot a tésztához, és gyúrd simára, amíg már nem ragad a kezedhez. Ha kell, adj hozzá pici rizslisztet.
Tipp: A tészta legyen rugalmas, mint a gyurma.
5
✓
Pihentesd a tésztát 10 percig nedves konyharuhával letakarva.
Tipp: A rizsliszt hajlamos gyorsan kiszáradni, a nedves ruha ezt megakadályozza.
6
✓
A töltelékhez keverd össze a kókuszreszeléket a maradék aprított jaggery-vel.
Tipp: Ha a töltelék túl száraz, egy csepp vízzel vagy tejjel nedvesítsd meg.
7
✓
Olajozott kézzel formázz gombócokat a tésztából, lapítsd ki tenyérben, tölts bele a kókuszos keverékből, majd zárd le félhold vagy batyu alakúra.
Tipp: A széleket alaposan nyomkodd össze, különben gőzöléskor szétnyílik.
8
✓
Helyezd a batyukat a gőzölőbe (béleld ki sütőpapírral vagy banánlevéllel), és gőzöld 10-15 percig, amíg a tészta fényes és rugalmas nem lesz.
Tipp: Ne érjenek össze a batyuk, mert összeragadnak.
9
✓
Opcionálisan: a kész gőzölt pithákat kevés ghí-n átpiríthatod serpenyőben az extra ízért.
Tipp: A pörkölés karamellizált réteget képez a külső felületen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizsliszt (finomra őrölt)
- 50 g Kókuszreszelék (lehetőleg friss vagy zsíros)
- 100 g Jaggery (nádcukor tömb) vagy barna cukor
- 200 ml Víz
- 1 tk. Őrölt kardamom
- 1 csipet Só
- 20 g Ghí (tisztított vaj) vagy olvasztott vaj