Pitha
A Pitha egy tradicionális bengáli édesség, amelyet különösen télen, a harvest fesztivál (Poush Parbon) idején készítenek. A rizsliszt alapú sütemény különböző formákban és töltelékekkel készülhet, de a legnépszerűbb változata jaggery-vel és kókuszreszelékkel van töltve. Bengáliában a családok generációról generációra örökítik át a Pitha készítésének hagyományát, és ünnepek alkalmával együtt készítik el ezt az ínycsiklandó édességet. Egy hideg estén vagy ünnepi reggelinél nincs is jobb, mint egy frissen gőzölt Pitha illata, amely betölti a konyhát. A tökéletes Pitha titka a megfelelő állagú rizslisztes tészta és a lassú gőzölés, amely biztosítja a puha, de mégis formázható állagot.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Forralj fel 100 ml vizet, és oldd fel benne a jaggery-t, amíg teljesen fel nem olvad.
A jaggery helyett használhatsz barna cukrot vagy mézet is, de a jaggery jellegzetes ízt ad a Pitha-nak.
2
Egy külön tálban keverd össze a rizslisztet, a sót és a kardamomot.
Ügyelj rá, hogy a rizsliszt finomra őrölt legyen, hogy a tészta sima legyen.
3
Öntsd a jaggery-szirupot a rizslisztes keverékhez, és gyúrj belőle puha tésztát.
A szirupot lassan adagold, hogy a tészta ne legyen túl ragacsos. Ha mégis túl ragacsos, adj hozzá egy kevés rizslisztet.
4
Hagyd pihenni a tésztát 10-15 percig, hogy könnyebben formálható legyen.
A pihentetés alatt takard le a tésztát egy nedves ruhával, hogy ne száradjon ki.
5
Oszd a tésztát kis adagokra, és formázz belőlük kerek vagy hosszúkás formákat.
A kezedet enyhén olajozd be, hogy a tészta ne ragadjon.
6
Töltsd meg a belsejüket kókuszreszelékkel és egy kevés jaggery-vel, majd óvatosan zárd össze a tésztát.
A töltelék mennyiségét ízlés szerint változtathatod. Ügyelj rá, hogy a tészta teljesen zárt legyen, hogy a töltelék ne folyjon ki a gőzölés során.
7
Gőzöljük a Pitha-t egy párolóban 10-15 percig, amíg megpuhul.
A pároló aljára tegyél egy banánlevelet vagy sütőpapírt, hogy a Pitha ne ragadjon le.
8
Ha ropogósabb verziót szeretnél, süsd meg ghíben vagy vajban közepes lángon 2-3 percig oldalanként.
A sütéshez használj tapadásmentes serpenyőt, hogy a Pitha ne égjen le.
9
Tálald melegen, egy kevés mézzel vagy tejjel meglocsolva.
Kókusztejjel is finom!
