- Rátehetem a nyers tojást sütés előtt?
- Igen, ez a "Bismark" stílus, de az argentin verzióban hagyományosan a kész tükörtojást csúsztatják a kész pizzára tálaláskor, hogy tökéletes legyen az állaga.
- Milyen tésztát használjak?
- A legjobb egy kicsit vastagabb, kenyérlángos-jellegű tészta, ami megtartja a nehéz feltétet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza a Caballo – Argentin, tojással a tetején
A "Pizza a Caballo" (Lóháton) név a gauchók világát idézi: ahogy a lovas ül a lovon, úgy trónol a tükörtojás ezen a laktató pizzán. Argentínában a pizza nem a vékony tésztás olasz iskola, hanem a "media masa" (félvastag) vagy vastag tészta híve, amely elbírja a bőséges feltétet. Ez az étel a Buenos Aires-i éjszakák kedvence, ahol a krémes tojássárgája mártásként vonja be a ropogós sajtot és a puha tésztát.
Hozzávalók
1
db
Vastag pizzatészta (kb. 400g)
150
ml
Sűrű paradicsomszósz
200
g
Mozzarella sajt (reszelt)
4
db
Tojás
50
g
Vöröshagyma
10
g
Friss bazsalikomlevél
10
ml
Olívaolaj
5
g
Szárított oregánó
1
csipet
Vaj (a tojássütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag falú tepsi vagy pizzasütő forma
- Serpenyő a tükörtojáshoz
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A tésztát nyújtsd vagy nyomkodd bele egy kiolajozott tepsibe, hagyj neki kis peremet.
Tipp: A vastag tésztát hagyd a tepsiben pihenni 10-15 percig sütés előtt, így lazább, levegősebb lesz a végeredmény (pihentetés).
2
✓
Kend meg a tésztát a paradicsomszósszal, szórd meg az oregánóval és a vékony karikákra vágott hagymával. Süsd az alsó rácson 10 percig.
Tipp: Az alsó rácson való sütés biztosítja, hogy a vastag tészta alja is ropogósra süljön (hővezetés).
3
✓
Vedd ki, szórd meg bőségesen a mozzarellával, majd tedd vissza a sütőbe további 5-8 percre, amíg a sajt aranyszínűre olvad.
Tipp: Ha a sajtot az elején teszed rá, megéghet, mire a vastag tészta átsül. A késleltetett sajtozás a titok.
4
✓
Közben egy serpenyőben kevés vajon süss 4 db tökéletes tükörtojást. A fehérje legyen szilárd, a sárgája folyós.
Tipp: A lassú tűzön sütött tojás fehérjéje lágy marad, nem lesz gumiszerű (fehérje koaguláció).
5
✓
A kész pizzát vedd ki, csúsztasd rá a tükörtojásokat, szórd meg friss bazsalikommal és locsold meg pár csepp olívaolajjal. Azonnal szeleteld.
Tipp: Az olaj és a friss fűszer illata a forró étellel érintkezve robbanásszerűen felszabadul (illóolajok párolgása).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Vastag pizzatészta (kb. 400g)
- 150 ml Sűrű paradicsomszósz
- 200 g Mozzarella sajt (reszelt)
- 4 db Tojás
- 50 g Vöröshagyma
- 10 g Friss bazsalikomlevél
- 10 ml Olívaolaj
- 5 g Szárított oregánó
- 1 csipet Vaj (a tojássütéshez)