- Használhatok tejföl helyett paradicsomszószt?
- Nem ajánlott. A paradicsom savassága és a lazac íze üti egymást. A tejtermék (zsír) hordozza a lazac aromáját és lágyítja a füstösséget.
- Mikor tegyem rá a kaprot?
- Kizárólag sütés után. A kapor illóolajai hőre nagyon érzékenyek, sütve elveszítené friss ízét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza à la Norvégienne – Füstölt lazaccal
Ez a pizza a hideg és meleg, a nyers és a sült találkozása. A füstölt lazac egy kényes alapanyag: a füstölés során a fehérjék szerkezete már átalakult, de nem főtt meg. Ha betesszük a forró sütőbe, a hal kiszárad, olajai oxidálódnak, és kellemetlen, erős 'halíze' lesz. A megoldás? A 'bianco' (fehér) alap sütése, és a hideg lazac utólagos ráhelyezése, ami a tészta gőzétől épp csak langyossá válik.
Hozzávalók
1
db
Pizzatészta
150
g
Tejföl (sűrű) vagy Crème fraîche
100
g
Füstölt lazac (vékony szeletek)
150
g
Mozzarella sajt
30
g
Kapribogyó
10
g
Friss kapor
50
g
Lila hagyma
10
ml
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Pizzakő
- Kenőkés (tejfölhöz)
- Szeletelő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Hal
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. A lila hagymát vágd nagyon vékony karikákra.
Tipp: A lila hagyma édessége remekül illik a füstölt halhoz.
2
✓
Nyújtsd ki a tésztát, és kend meg a tejföllel. Szórd rá a mozzarellát és a hagyma felét.
Tipp: Ez az úgynevezett 'vaksütés' feltéttel (blind baking). A tejföl zsírtartalma megvédi a tésztát a kiszáradástól, de nem áztatja el.
3
✓
Süsd a pizzát 10-12 percig, amíg a széle aranybarna és a sajt folyós.
Tipp: A tejfölös alap hajlamosabb gyorsabban barnulni, mint a paradicsomos, figyeld a sütőt!
4
✓
Vedd ki a sütőből, és AZONNAL fektesd rá a füstölt lazacszeleteket.
Tipp: A tészta hője épp csak annyira melegíti fel a hal zsírját, hogy az illatanyagok felszabaduljanak, de a textúra selymes maradjon.
5
✓
Szórd meg a kapribogyóval, a friss kaporral és a maradék friss hagymával. Locsold meg pár csepp olívaolajjal.
Tipp: A kapribogyó savassága (ecet/só) vágja át a zsíros tejföl és lazac gazdagságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Pizzatészta
- 150 g Tejföl (sűrű) vagy Crème fraîche
- 100 g Füstölt lazac (vékony szeletek)
- 150 g Mozzarella sajt
- 30 g Kapribogyó
- 10 g Friss kapor
- 50 g Lila hagyma
- 10 ml Olívaolaj