Pizza ai Caprini (kecskesajt)
Az olasz pizza egyik legfinomabb változata a kecskesajttal készült Pizza ai Caprini. Az olasz vidékeken, főként Toszkánában és Piemontban, a kecskesajt hagyományos alapanyagként szerepel a konyhában. Ez a pizza különleges, krémes ízvilágot kap a minőségi kecskesajtnak köszönhetően, amely tökéletesen kiegészíti a friss paradicsomszószt és a ropogós tésztát. Egy hideg, pohár fehérbor mellé tökéletes választás egy kellemes estén. Az otthoni elkészítés titka a megfelelő kelesztési idő és a forró sütő, hogy a tészta kívül ropogós, belül pedig puha maradjon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő az alapanyagokat: mérd ki a lisztet, az élesztőt, és a sót. Oldd fel az élesztőt a langyos vízben, és hagyd pihenni 5 percig, hogy felfusson.
A víz hőmérséklete fontos, ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert az befolyásolja az élesztő működését.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet a sóval. Add hozzá az olívaolajat és a felfuttatott élesztőt. Kezdd el összedolgozni a tésztát, majd gyúrd simára, amíg rugalmas nem lesz.
A tésztát addig gyúrd, amíg elválik az edény falától és rugalmas nem lesz. Ez kb. 10-15 percet vesz igénybe.
3
Fedd le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni legalább egy órán át meleg helyen, amíg a duplájára nő.
A tészta kelesztéséhez ideális hely a meleg sütő (kb. 30-40°C) vagy egy napos ablakpárkány.
4
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Amíg a sütő melegszik, nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett felületen kb. fél centiméter vastagságúra.
A tésztát könnyebb kinyújtani, ha pihenteted pár percig a nyújtás előtt.
5
Készítsd el a feltétet: aprítsd fel a fokhagymát és a bazsalikomot. Keverd össze a paradicsomszószt az oregánóval, a fokhagymával és egy kevés olívaolajjal.
A paradicsomszósz helyett használhatsz passzírozott paradicsomot is, ebben az esetben tegyél bele egy kis cukrot is, hogy kiegyensúlyozd a savasságát.
6
Kend meg a pizza tésztáját a paradicsomszósszal. Morzsold rá a kecskesajtot és a mozzarellát egyenletesen elosztva.
A kecskesajtot ízlés szerint használhatod többet vagy kevesebbet, a mozzarella pedig segít a sajtos, nyúlós állag elérésében.
7
Tedd a pizzát egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 12-15 percig, amíg a szélei aranybarnára pirulnak és a sajt megolvad.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy a tészta ne égjen meg.
8
Vedd ki a sütőből, szórd meg friss bazsalikommal és frissen őrölt borssal. Szeleteld és tálald forrón.
A friss bazsalikommal ne spórolj, ettől lesz igazán ízletes a pizza!
