- Használhatok szarvasgomba olajat?
- Igen, ha nincs friss gombád, a sütés legvégén csepegtess jó minőségű szarvasgomba olajat a pizzára. Sütni nem szabad, mert elillan az íze.
- Milyen bort igyak hozzá?
- Egy testesebb, földes jegyeket hordozó vörösbort vagy egy érettebb fehéret.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza al Tartufo – Umbriából, szarvasgombával
A Pizza al Tartufo a konyhaművészet "kevesebb több" elvének iskolapéldája. Umbria tartomány erdeinek kincse, a szarvasgomba, olyan intenzív aromával rendelkezik, hogy nem tűr meg maga mellett harsány ízeket. Ezért ez egy "pizza bianca", azaz fehér pizza, paradicsomszósz nélkül. A fokhagyma, a sajt és a kakukkfű csak aláfestő zeneként szolgálnak a szarvasgomba szólójához.
Hozzávalók
500
g
Pizzatészta
20
g
Friss szarvasgomba (vagy minőségi krém)
200
g
Friss mozzarella sajt (gömb)
50
g
Parmezán sajt (forgács)
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
5
g
Friss kakukkfű
1
gerezd
Fokhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szarvasgomba gyalu (vagy nagyon éles kés)
- Sütőpapír vagy pizzakő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát kör alakúra.
Tipp: A tészta szobahőmérsékleten legyen, így könnyebben nyújtható.
2
✓
A fokhagymagerezdet vágd félbe, és dörzsöld be vele a nyers tészta felületét, majd kend meg vékonyan olívaolajjal.
Tipp: A dörzsöléssel a fokhagyma illóolajai bevonják a tésztát anélkül, hogy darabos fokhagyma égne meg rajta (infúzió).
3
✓
Tépkedd rá a mozzarellát, és süsd 12-15 percig, amíg a tészta aranybarna és a sajt folyós lesz.
Tipp: A fehér pizzáknál különösen fontos a jó minőségű sajt, mert nincs paradicsom, ami elfedné a hibákat.
4
✓
Vedd ki a sütőből. Ha szarvasgomba krémet használsz, most pöttyözd rá a forró pizzára. Ha frisset, akkor most gyaluld rá vékonyan.
Tipp: A szarvasgomba aromái hőérzékenyek. A forró pizza gőze épp annyira melegíti fel őket, hogy felszabaduljon az illatuk, de ne vesszen el.
5
✓
Szórd meg parmezán forgáccsal és friss kakukkfűvel. Azonnal tálald.
Tipp: A parmezán sós íze (umami) felerősíti a gomba földes jellegét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzatészta
- 20 g Friss szarvasgomba (vagy minőségi krém)
- 200 g Friss mozzarella sajt (gömb)
- 50 g Parmezán sajt (forgács)
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 5 g Friss kakukkfű
- 1 gerezd Fokhagyma