- Mennyire csípős a Berbere?
- Nagyon. A scoville értéke változó, de óvatosan adagold. A tejtermékek (sajt) tompítják a csípősséget a kazein tartalmuk miatt.
- Hol kapok Berbere fűszert?
- Fűszerboltokban vagy keleti élelmiszereknél, de otthon is kikeverheted chili, paprika, görögszéna, gyömbér és szegfűszeg keverékéből.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Ethiopian Style – Berbere fűszerkeverékkel
Etiópia és Olaszország történelme összefonódik, és ez a pizza ennek a találkozásnak a modern, békés gyümölcse. A főszereplő a Berbere: egy komplex, tüzes fűszerkeverék (chili, fokhagyma, gyömbér, bazsalikom, és sok más), amely az etióp konyha alapköve. A kapszaicin csípőssége és a paradicsom savassága táncot jár a nyelven, amit a lágy sajt (eredetileg Ayib, de itt mozzarellával helyettesítve) szelídít meg. Nem a savanykás Injera tészta, hanem a ropogós pizza adja az alapot.
Hozzávalók
500
g
Pizzatészta (liszt, víz, élesztő, só)
300
g
Darált marhahús
2
ek.
Berbere fűszerkeverék
1
fej
Vöröshagyma
200
ml
Paradicsomszósz
200
g
Mozzarella (vagy Ayib túró)
30
ml
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Sütőlemez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a pizzatésztát a szokásos módon (dagasztás, kelesztés 1 óra).
Tipp: A tészta pihentetése fontos a rugalmassághoz.
2
✓
Vágd apróra a hagymát. Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és pirítsd meg a hagymát.
Tipp: A hagyma pirítása édességet ad, ami ellensúlyozza a fűszerek erejét.
3
✓
Add hozzá a húst és a Berbere fűszerkeveréket. Pirítsd a húst készre.
Tipp: A fűszereket a zsírban pirítsd le, hogy az olajban oldódó ízanyagok felszabaduljanak ('blooming'). Vigyázz, a chili gőze erős lehet!
4
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát.
Tipp: Minél vékonyabb a tészta, annál jobban érvényesül a fűszeres feltét.
5
✓
Kend meg a tésztát paradicsomszósszal, oszlasd el rajta a fűszeres húst.
Tipp: Ne halmozd túl vastagon, hogy a tészta közepe is átsüljön.
6
✓
Szórd meg sajttal, és süsd 12-15 percig, amíg a sajt folyós és a széle barna.
Tipp: A sajt zsírossága segít oldani a kapszaicint (a csípős anyagot), így elviselhetőbbé teszi az erőt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzatészta (liszt, víz, élesztő, só)
- 300 g Darált marhahús
- 2 ek. Berbere fűszerkeverék
- 1 fej Vöröshagyma
- 200 ml Paradicsomszósz
- 200 g Mozzarella (vagy Ayib túró)
- 30 ml Olívaolaj