- Miért nem szabad sütni a lazacot?
- A füstölt lazac hő hatására elveszíti selymes textúráját és túlságosan sós, száraz lesz. Mindig a forró pizzára tedd tálalás előtt!
- Milyen tejfölt használjak?
- Magas zsírtartalmú (minimum 20%-os) tejfölt, mert a vizesebb változatok eláztathatják a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Moscow Style – Lazaccal, tejföllel
Ez a fogás az orosz blini és az olasz pizza találkozása egy tányéron. A 'Moscow Style' lényege a gazdag, krémes tejfölös alap és a füstölt hal eleganciája, ami a cári idők fényűző bankettjeit idézi. A tejföl zsírossága tökéletes ellenpontja a lazac füstös sósságának, a forró tészta és a hideg feltét kontrasztja pedig minden falatot izgalmassá tesz.
Hozzávalók
1
adag
Pizza tészta (pihentetve)
150
g
Zsíros tejföl (min. 20%)
100
g
Hidegen füstölt lazac
1
csokor
Friss kapor
0.5
db
Citrom
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
1
gerezd
Fokhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez vagy pizzakő (a ropogós aljért)
- Kenőkés
- Éles séfkés (a lazac szeleteléséhez)
- Citrusfacsaró
Allergén Információk
Glutén
Tej
Hal
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra (230-250°C). Ha van pizzaköved, tedd be melegedni.
Tipp: A forró sütő hősokkot ad a tésztának, amitől a gázbuborékok hirtelen megnőnek, így lesz levegős a szerkezet (térfogatnövekedés).
2
✓
Keverd össze a tejfölt a zúzott fokhagymával, kevés borssal és az aprított kapor felével.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódó ízanyagai jobban érvényesülnek, ha hagyod őket pár percig állni a tejfölben (extrakció).
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát kézzel vékony körlappá, hagyva egy vastagabb peremet.
Tipp: Ne használj nyújtófát, mert kipréseled belőle a levegőt. A kezed melegétől a sikérváz (glutén) lazábbá válik.
4
✓
Kend meg a tésztát a fűszeres tejföllel, de a szélét hagyd szabadon.
Tipp: A tejföl víztartalma párologni fog, ezért ne kend túl vastagon, különben a tészta közepe nyers maradhat.
5
✓
Süsd 10-12 percig, amíg a tészta széle aranybarna lesz és hólyagosra sül.
Tipp: A barnulás jelzi, hogy a cukrok karamellizálódnak, ami mélyebb ízeket eredményez (Maillard-reakció).
6
✓
Vedd ki a pizzát, és azonnal fektesd rá a vékony lazacszeleteket. A forró gőz éppen eléggé átmelegíti őket.
Tipp: A hőkülönbség játékossága adja az étel karakterét.
7
✓
Csepegtesd meg friss citromlével, és szórd rá a maradék kaprot tálalás előtt.
Tipp: A savasság (citrom) ellensúlyozza a tejföl és a hal zsírosságát, tisztítva az ízlelőbimbókat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 adag Pizza tészta (pihentetve)
- 150 g Zsíros tejföl (min. 20%)
- 100 g Hidegen füstölt lazac
- 1 csokor Friss kapor
- 0.5 db Citrom
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
- 1 gerezd Fokhagyma