- Miért kell elősütni a szalonnát?
- Hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól, és a pizza ne tocsogjon benne. Ráadásul így extra ropogós lesz.
- Nem lesz rántotta a tetején?
- De, egyfajta krémes, sajtos réteg képződik. Ez a lényege! Ha folyósan szereted a tojást, üsd rá egészben a sütés utolsó 5 percében.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Rustica Abruzzese – Abruzzo, szalonna, tojás, pecorino
Abruzzo hegyvidéki régió, ahol a pásztorkultúra határozza meg a konyhát. Ez a pizza valójában egy gazdag, laktató lepény, ami a pásztorok tarisznyájába készült. A szalonna füstössége, a juhsajt (Pecorino) karaktere és a tojás krémessége egyfajta 'Carbonara' élményt nyújt pizza formájában. Nem diétás fogás, hanem igazi energiabomba a dolgos hétköznapokra.
Hozzávalók
500
g
Pizza tészta
150
g
Szalonna (csíkokra vágva)
100
g
Pecorino sajt (reszelt)
3
db
Tojás
150
g
Mozzarella sajt
100
ml
Tejszín (min. 30%-os)
1
tk.
Szárított oregánó
5
g
Friss bazsalikom
2
ek.
Olívaolaj
1
csipet
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő (a szalonna pirításához)
- Habverő
- Tepsi
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Egy serpenyőben közepes lángon pirítsd a szalonnát addig, amíg a zsírja kiolvad és a széle barnulni kezd.
Tipp: Nem kell teljesen ropogósra sütni, mert a sütőben tovább fog pirulni. A cél a zsírkiolvasztás (renderelés).
2
✓
Vedd ki a szalonnát a zsírból és hagyd hűlni. A tepsit kend ki vékonyan olívaolajjal.
Tipp: Ha forrón teszed a tésztára, a hő hatására a tészta élesztőgombái idő előtt aktiválódnak vagy elpusztulnak, és szottyos lesz a felület.
3
✓
Egy tálban verd fel a tojásokat a tejszínnel, a reszelt Pecorino felével és egy csipet borssal. Krémes, egynemű állagot kell kapnod.
Tipp: A tejszín zsírja megakadályozza, hogy a tojásfehérje túl gyorsan kicsapódjon és gumiszerű legyen (koaguláció késleltetése).
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát, és emeld a tepsibe, kis peremet képezve neki.
Tipp: A perem most nagyon fontos, mert meg kell tartania a folyékony tojásos keveréket.
5
✓
Öntsd a tésztára a tojásos masszát, szórd meg a maradék Pecorinóval, a tépkedett mozzarellával, a szalonnával és az oregánóval.
Tipp: A mozzarella segít 'megfogni' a tojást sütés közben, így szilárdabb lesz a feltét.
6
✓
Süsd 15-18 percig. Akkor jó, ha a tojásos rész remegősen megszilárdult, a tészta széle pedig aranybarna.
Tipp: Ne süsd túl, mert a tojás kiszárad. A maradékhő még tovább szilárdítja kivétel után.
7
✓
Pihentesd 5 percig tálalás előtt, majd szórd meg friss bazsalikommal.
Tipp: A pihentetés alatt a sajt és a tojás szerkezete stabilizálódik, így szebben szeletelhető.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizza tészta
- 150 g Szalonna (csíkokra vágva)
- 100 g Pecorino sajt (reszelt)
- 3 db Tojás
- 150 g Mozzarella sajt
- 100 ml Tejszín (min. 30%-os)
- 1 tk. Szárított oregánó
- 5 g Friss bazsalikom
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 csipet Fekete bors