- Miért lett vizes az alja?
- Valószínűleg nem volt elég liszt a töltelékben, vagy nem volt elég forró a sütő alja. Süsd az alsó rácson!
- Használhatok fagyasztott cseresznyét?
- Igen, de engedd fel és csöpögtesd le alaposan, mielőtt bekevered.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Plăcintă cseresznyével
A tökéletes meggyes/cseresznyés pite titka a kontraszt: a vajas, leveles rétegek roppanása találkozik a gyümölcs sűrű, forró zseléjével. A töltelékbe kevert liszt és cukor nemcsak ízesít, hanem megköti a gyümölcsből kisüló értékes leveket, így azok nem áztatják el az alját, hanem szaftos szósszá alakulnak a tészta ölelésében.
Hozzávalók
600
g
Cseresznye (vagy meggy)
500
g
Hajtogatott tészta (leveles tészta)
120
g
Kristálycukor
1
ek.
Friss citromlé
1
cs.
Vaníliás cukor
2
ek.
Finomliszt (a töltelékbe)
1
db
Tojás (a kenéshez)
20
g
Vaj (a forma kenéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (kb. 24 cm)
- Magozó
- Ecset a kenéshez
- Nagy keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A cseresznyét mosd meg, magozd ki, és tedd egy szűrőbe, hogy a felesleges lé lecsepegjen.
Tipp: A túl sok nedvesség a tészta ellensége; a gőz nem tud távozni, és 'megfőzi' a tésztát sütés helyett.
2
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A piteformát kend ki vékonyan a vajjal.
Tipp: A forró sütő sokkhatása kell ahhoz, hogy a vajban lévő víz gőzzé váljon, és felemelje a tészta rétegeit (fizikai térfogatnövelés).
3
✓
A tésztát oszd két részre (egy nagyobb az aljának, egy kisebb a tetejének). Nyújtsd ki az alsó lapot, és béleld ki vele a formát úgy, hogy pereme is legyen.
Tipp: Dolgozz hideg tésztával! Ha a vaj megolvad a nyújtás közben, a tészta nem lesz leveles, hanem zsíros és tömör.
4
✓
A lecsepegett cseresznyét forgasd össze a cukorral, vaníliával, citromlével és a liszttel, majd azonnal öntsd a tésztára.
Tipp: A cukor azonnal elkezdi kivonni a vizet a gyümölcsből (ozmózis), ezért csak közvetlenül sütés előtt keverd be.
5
✓
A másik tésztalappal fedd be a pitét. A széleket nyomkodd össze villával, a tetejét szurkáld meg több helyen.
Tipp: A lyukak kéményként szolgálnak: itt távozik a gőz, így nem fújja fel és repeszti szét a pite tetejét.
6
✓
Kend meg a tetejét a felvert tojással, és told a forró sütőbe. Süsd 35-40 percig, amíg sötét aranybarna és ropogós nem lesz.
Tipp: A tojásfehérje proteinjai és a sárgája zsiradéka a hő hatására fényes, barna bevonatot képeznek (Maillard-reakció).
7
✓
Várd meg, amíg langyosra hűl, mielőtt szeleteled.
Tipp: Forrón a töltelék még folyós (a keményítőgél nem stabilizálódott), hűlés közben szilárdul meg vághatóra.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Cseresznye (vagy meggy)
- 500 g Hajtogatott tészta (leveles tészta)
- 120 g Kristálycukor
- 1 ek. Friss citromlé
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 2 ek. Finomliszt (a töltelékbe)
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 20 g Vaj (a forma kenéséhez)