Pljeskavica (szerb darált húspogácsa)
A Pljeskavica egy hagyományos szerb étel, amely az egész Balkánon népszerű. Ez a darált húsból készült lapos pogácsa a régió egyik legismertebb street food fogása, amelyet gyakran lepénykenyérrel, lilahagymával és ajvárral tálalnak. Az étel története a vidéki Szerbiához nyúlik vissza, ahol egyszerű hozzávalókból készítették a falusi háztartások. Az idő múlásával a Pljeskavica a szerb konyha szimbólumává vált, és ma már éttermekben és grillpartikon egyaránt előszeretettel fogyasztják. Ez az étel tökéletes választás, ha valami egyszerű, mégis különleges fogásra vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a darált marhahúst és a darált sertéshúst. Fontos, hogy a hús ne legyen túl száraz, ezért válassz közepesen zsíros húsokat.
Ha nincs darált sertéshúsod, használhatsz csak darált marhát is, de a sertéshús hozzáadása szaftosabbá teszi a pogácsát.
2
Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát nagyon finomra. Add hozzá a húskeverékhez.
A hagymát reszelőn is lereszelheted, így még jobban eloszlik a húsban és nem lesznek benne nagy darabok.
3
Ízesítsd a keveréket sóval, borssal és pirospaprikával. Alaposan dolgozd össze az alapanyagokat, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak.
Kóstold meg a nyers húst! Egy kis darabot süss ki serpenyőben, hogy ellenőrizd a fűszerezést és szükség esetén korrigálj.
4
Adj hozzá a szódavizet, ami segít a hús lazításában, és teszi a pogácsát puhábbá. Keverd jól össze.
Ne tegyél túl sok szódavizet, mert a hús túl lágy lesz és nehéz lesz formázni. Fokozatosan adagold.
5
Formázz a keverékből nagyobb, lapos pogácsákat (kb. 1-2 cm vastagságúakat). A kezedet enyhén olajozd meg, hogy ne ragadjon rá a hús.
A pogácsákat formázás után tedd hűtőbe legalább 30 percre. Ez segít, hogy jobban összeálljanak és ne essenek szét sütés közben.
6
Hevíts fel egy serpenyőt vagy grillt közepes-magas hőmérsékletre, majd kend meg egy kevés olajjal. Süsd a pogácsákat oldalanként 4-5 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz kívül, belül pedig átsül.
Ne forgasd a pogácsákat túl gyakran, hagyd, hogy szépen megpiruljanak az egyik oldalon, mielőtt megfordítod.
7
Tálald frissen, hagyományosan lepénykenyérrel, lilahagymával, és ajvárral (szerb paprikakrém).
A lepénykenyeret melegítsd meg sütőben vagy serpenyőben, hogy még finomabb legyen.
