- Miért nem kelt meg a tészta?
- Lehet, hogy túl forró volt a víz (megölte az élesztőt), vagy túl hideg a szoba. Az élesztőgombák 25-30°C között a legaktívabbak.
- Használhatok zöld olívabogyót?
- Igen, de az sósabb és savanyúbb, így óvatosabban bánj a sóval a tésztában.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pogacha olívabogyóval
A pogácsa a magyar konyha lelke, de ez a verzió egy mediterrán csavart kapott. A fekete olívabogyó olajos, sós karaktere kiválóan ellensúlyozza a kelt tészta édeskés, vajas puhaságát. A tészta itt nem a leveles, hanem a puhább, foszlós fajta, ami másnap is élvezhető marad.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
25
g
Friss élesztő (vagy 7g szárított)
1
tk.
Kristálycukor
250
ml
Langyos víz
50
ml
Olívaolaj
2
tk.
Só
150
g
Magozott fekete olívabogyó
2
ek.
Tej (a kenéshez)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Konyharuha
- Tepsi sütőpapírral
- Pogácsaszaggató (vagy pohár)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos vízbe keverd el a cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg vastag habréteg képződik a tetején.
Tipp: A 'felfuttatás' valójában az élesztőgombák felébresztése: ha nem habzik, az élesztő nem aktív, ne használd fel!
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba, keverd el a sóval. Öntsd hozzá az élesztős vizet és az olívaolajat.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet, így több levegőt visz a rendszerbe, és könnyebb lesz a dagasztás.
3
✓
Dagassz rugalmas, sima tésztát kb. 8-10 perc alatt. Akkor jó, ha elválik az edény falától.
Tipp: A dagasztás során alakul ki a gluténváz, ami képes lesz megtartani az élesztő által termelt gázbuborékokat.
4
✓
Takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 45-60 percig, amíg a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos környezet elengedhetetlen. A hideg lassítja, a huzat kiszárítja a tésztát.
5
✓
Borítsd a tésztát lisztezett deszkára, lapítsd el. Szórd meg az apróra vágott olívabogyóval, és gyúrd át óvatosan, hogy eloszoljon.
Tipp: Az olívabogyót itasd le papírtörlővel, hogy a leve ne áztassa el a tésztát.
6
✓
Nyújtsd ki ujjnyi vastagra, irdald be a tetejét (kockás minta), és szaggass belőle pogácsákat.
Tipp: A szaggatót mártsd lisztbe, és határozott mozdulattal nyomd le, ne csavard, különben a tészta oldala összetapad és nem tud szépen felemelkedni.
7
✓
Tedd tepsire, kend meg a felvert tojás és tej keverékével. Pihentesd még 15 percig, majd süsd 200°C-on 20-25 percig, aranybarnára.
Tipp: A második kelesztés a tepsiben biztosítja, hogy a sütőben hirtelen nagyot nőjön a tészta (oven spring).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 25 g Friss élesztő (vagy 7g szárított)
- 1 tk. Kristálycukor
- 250 ml Langyos víz
- 50 ml Olívaolaj
- 2 tk. Só
- 150 g Magozott fekete olívabogyó
- 2 ek. Tej (a kenéshez)
- 1 db Tojás (a kenéshez)