- Nincs poi-m, mivel helyettesíthetem?
- Bár az íz és a szín nem lesz ugyanaz, főtt, áttört lila édesburgonyával vagy sima édesburgonyával helyettesítheted a textúra érdekében.
- Miért ragad ennyire a tészta?
- A taró keményítőtartalma miatt a tészta természeténél fogva ragacsosabb. Ne adj hozzá túl sok lisztet, inkább olajos kézzel dolgozz vele.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Poi Doughnut
Hawaii egyik legkülönlegesebb csemegéje, amely a szigetek 'kenyeréből', a taró gyökérből (poi) készül. A poi egy lila színű, fermentált püré, amely a polinéz konyha alapköve. Amikor ezt a sűrű, keményítős pürét kelt tésztához keverik, a végeredmény egy elképesztően rugalmas, belül gyönyörű lila színű fánk lesz, amely napokig puha marad. Az íze enyhén földes, édeskés, amit a cukorbevonat tesz teljessé.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
100
g
Cukor
5
g
Só
7
g
Szárított élesztő
250
ml
Langyos tej
50
g
Olvasztott vaj (nem forró!)
2
db
Tojás
200
g
Poi (taró püré) vagy lila édesburgonya püré
500
ml
Olaj a sütéshez
100
g
Porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztógép vagy nagy tál
- Sodrófa
- Fánkszaggató (vagy egy pohár és egy kupak)
- Mély edény a sütéshez
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el a lisztet, cukrot, sót és a szárított élesztőt egy tálban.
Tipp: Az élesztőt keverd el a lisztben, mielőtt a sóval találkozna, mert a tömény só gátolja az élesztő működését.
2
✓
Egy másik edényben keverd össze a nedves hozzávalókat: a langyos tejet, az olvasztott vajat, a tojásokat és a poi pürét. Öntsd a liszthez.
Tipp: A nedves anyagok emulgeálása segít, hogy a tészta egynemű legyen.
3
✓
Dagaszd a tésztát géppel vagy kézzel 10-15 percig, amíg fényes, rugalmas lesz és elválik az edény falától.
Tipp: A poi extra keményítőt ad a tésztához, de a gluténváz kialakulásához (rugalmasság) alapos dagasztás kell.
4
✓
Keleszd lefedve, meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: A lila szín a kelesztés alatt még nem feltétlenül látszik erősen, de sütéskor élénkülni fog.
5
✓
Borítsd lisztezett deszkára, nyújtsd ujjnyi vastagra (kb. 1-1,5 cm), és szaggass fánkokat (lyukkal a közepén). Takard le, és keleszd újra 30 percig.
Tipp: A második kelesztés (pihentetés) elengedhetetlen, hogy a tészta 'kirúgja' magát, és sütéskor könnyű legyen.
6
✓
Süsd 175-180°C-os olajban oldalanként 1,5-2 percig aranybarnára.
Tipp: A poi cukortartalma miatt hajlamosabb gyorsabban barnulni, mint a sima fánk, légy résen!
7
✓
Csepegtesd le, és még melegen forgasd porcukorba.
Tipp: A meleg zsiradék segít, hogy a cukor rátapadjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 100 g Cukor
- 5 g Só
- 7 g Szárított élesztő
- 250 ml Langyos tej
- 50 g Olvasztott vaj (nem forró!)
- 2 db Tojás
- 200 g Poi (taró püré) vagy lila édesburgonya püré
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 100 g Porcukor (a szóráshoz)