- Miért maradt nyers a közepe?
- Túl nagy gombócokat formáltál, vagy túl forró volt az olaj. A túrós tészta sűrűbb, lassabban sül át, mint a kelt tészta. Süsd alacsonyabb hőfokon, türelmesebben.
- Szétesik a tészta az olajban, mit rontottam el?
- Túl lágy volt a tészta (vizes volt a túró). Adj hozzá még egy kevés lisztet, amíg formázható nem lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ponchiki
Az orosz nagymamák (babuska) villámgyors megoldása, amikor a gyerekek édességet követelnek. A Ponchiki különlegessége, hogy nem élesztővel, hanem túróval és sütőporral készül. Ez a 'túrós fánk' műfaj csúcsa: a túró savassága reakcióba lép a sütőporral, amitől a tészta sütés közben felfújódik, állaga pedig sűrűbb, nedvesebb és laktatóbb, mint a levegős szalagos fánké. Kívül ropog, belül puha túrókrémes élmény.
Hozzávalók
250
g
Tehéntúró (szárazabb, félzsíros)
200
g
Finomliszt
2
db
Tojás
3
ek.
Cukor
1
csomag
Sütőpor (10-12g)
1
csipet
Só
1
tk.
Vanília kivonat vagy aroma
500
ml
Olaj a sütéshez
50
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita vagy krumplinyomó (a túróhoz)
- Keverőtál
- Mély lábas a sütéshez
- Papírtörlő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Törd át a túrót egy szitán vagy villával, hogy krémes, rögmentes legyen. Keverd össze a tojásokkal, cukorral, vaníliával és a sóval.
Tipp: A rögös túró a tésztában darabos maradna, és kiesne a gombócból sütéskor, megégve az olajban. Az áttörés homogén szerkezetet ad.
2
✓
Szitáld hozzá a lisztet és a sütőport. Gyúrd össze gyors mozdulatokkal. Egy lágy, de már nem folyós tésztát kell kapnod, ami enyhén ragad.
Tipp: Ne gyúrd túl sokáig, mert a túró hőre lágyul, és egyre több lisztet venne fel, amitől a fánk kemény ('gumis') lesz.
3
✓
Hevítsd az olajat közepes hőfokra (kb. 160°C - alacsonyabb, mint a hagyományos fánknál!).
Tipp: A sűrű tésztának idő kell, hogy a hő bejusson a közepébe anélkül, hogy a külseje elégne.
4
✓
Olajos kézzel formálj diónyi golyókat, és tedd az olajba. Hagyj nekik helyet, mert nőni fognak.
Tipp: A gombócok maguktól megfordulnak az olajban, ha van elég helyük, mert a sült oldaluk könnyebbé válik.
5
✓
Süsd aranybarnára (kb. 3-4 perc), majd papírtörlőn csepegtesd le.
Tipp: Az első darabot mindig vágd ketté ellenőrzésképpen!
6
✓
Tálald melegen, porcukorral meghintve.
Tipp: Hidegen is finom, de frissen az igazi.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Tehéntúró (szárazabb, félzsíros)
- 200 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 3 ek. Cukor
- 1 csomag Sütőpor (10-12g)
- 1 csipet Só
- 1 tk. Vanília kivonat vagy aroma
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 50 g Porcukor