- A húst előre is elkészíthetem?
- Igen! Sőt, másnaposan, hidegen sokkal könnyebb vékonyan felszeletelni, majd a levesben vagy serpenyőben átmelegíteni.
- Milyen miso pasztát vegyek?
- Ehhez a recepthez a vörös (aka) miso vagy a kevert (awase) miso a legjobb, mert karakteresebb ízű, mint a fehér.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pork Belly Ramen (lassan sült húsos)
A Hakata stílusú ramenek koronázatlan királya, ahol a főszereplő a "olvadós" sertéshas. A húst órákig párolják vagy sütik alacsony hőfokon, így a zsírrétegek és a kollagén zselatinossá, vajpuhává alakulnak. Amikor ez a gazdag hús belekerül a forró, misós levesbe, szinte eggyé válik vele. Nem diétás étel, de minden falatja tiszta vigasz.
Hozzávalók
200
g
Ramen tészta
800
ml
Sertés alaplé (vagy gazdag húsleves)
200
g
Sült császárhús (pork belly)
30
ml
Szójaszósz
20
g
Miso paszta
2
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
2
db
Főtt tojás
100
g
Shiitake gomba
30
g
Zöldhagyma
1
db
Nori lap
10
ml
Szezámolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a levesnek
- Serpenyő a hús pirításához
- Fazék tésztafőzéshez
- Mély tálak
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Készíts elő mindent: a kész sült húst szeleteld fel (kb. fél centisre), a gombát vágd csíkokra, a zöldhagymát karikázd fel. A tojást pucold meg és felezd el. A fokhagymát zúzd össze, a gyömbért reszeld le.
Tipp: Hideg húst könnyebb szépen szeletelni, mert a zsír dermedt állapotban tartja a formáját.
2
✓
A sertés alaplevet forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot. Egy kis tálkában keverd el a miso pasztát egy merőkanálnyi forró alaplével, majd öntsd vissza a lábasba. Add hozzá a szójaszószt, gyömbért és fokhagymát.
Tipp: A misót sose főzd lobogva sokáig, mert elveszíti finom aromáját és jótékony enzimjeit. Mindig a végén add hozzá.
3
✓
Dobd a levesbe a gombát, és főzd 5 percig. A hússzeleteket közben egy forró serpenyőben pirítsd át mindkét oldalukon, hogy ropogós kérget kapjanak.
Tipp: A hús visszapirítása (Maillard-reakció) extra ízt ad, és a melegítés hatására a zsír újra olvadni kezd.
4
✓
Főzd ki a tésztát, szűrd le, öblítsd át, és forgasd meg szezámolajban.
Tipp: Az olajfilm megvédi a tésztát a kiszáradástól, amíg a tálalásra vár.
5
✓
Állítsd össze a tálat: tészta alulra, rá a forró leves, majd a feltétek: ropogós hús, tojás, gomba.
Tipp: A tálalás esztétikája fontos: a feltéteket ne szórd szét, hanem csoportokban helyezd el.
6
✓
Díszítsd zöldhagymával és nori lappal, locsold meg pár csepp szezámolajjal.
Tipp: A szezámolaj illata az első, ami megcsapja az orrod evés előtt, így növeli az étvágyat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ramen tészta
- 800 ml Sertés alaplé (vagy gazdag húsleves)
- 200 g Sült császárhús (pork belly)
- 30 ml Szójaszósz
- 20 g Miso paszta
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 2 db Főtt tojás
- 100 g Shiitake gomba
- 30 g Zöldhagyma
- 1 db Nori lap
- 10 ml Szezámolaj