- Hol kapok hominy kukoricát?
- Mexikói vagy nemzetközi boltokban konzerv formájában (vagy 'pozole corn' néven). A sima csemegekukorica nem helyettesíti!
- Túl csípős lett?
- Távolítsd el alaposan az ereket és magokat a chiliből felhasználás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pozole con chile guajillo
A mexikói identitás egyik alapköve ez a laktató leves. A lelke a 'hominy', azaz a nixtamalizált (lúgos vízben főzött) óriás szemű kukorica, amelynek különleges, rágós textúrája van. A guajillo chili nem a pokoli csípősségéről, hanem a mély, aszalt gyümölcsökre emlékeztető ízéről híres, ami gyönyörű vörös színt ad az ételnek.
Hozzávalók
4
db
Szárított guajillo chili
500
g
Darált sertéshús (zsírosabb fajta)
300
g
Hominy (konzerv, lecsöpögtetve)
1
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
db
Lime
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Olaj vagy zsír
1
l
Víz vagy alaplé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Turmixgép
- Szűrő
- Serpenyő
Allergén Információk
Sertéshús
Elkészítés
1
✓
A chiliket magozd ki, távolítsd el az erét, majd pirítsd meg száraz serpenyőben pár másodpercig (vigyázz, ne égjen meg!). Ezután áztasd forró vízbe 15 percre.
Tipp: A pirítás aktiválja az ízeket, az áztatás pedig puhává teszi a héjat a turmixoláshoz.
2
✓
A beáztatott chilit tedd turmixgépbe egy kis áztatóvízzel, a hagyma felével és 2 gerezd fokhagymával. Turmixold simára, majd szűrd át, hogy a héjdarabkák ne kerüljenek az ételbe.
Tipp: A szűrés bársonyos textúrát ad a levesnek.
3
✓
A maradék hagymát és fokhagymát vágd apróra. Egy nagy lábasban hevíts olajat, és pirítsd meg a darált húst.
Tipp: Hagyd a húst karamellizálódni, ne csak párold, ez adja a mély ízt.
4
✓
Add a húshoz a hagymát, pirítsd tovább, majd öntsd rá a chiliszószt. Főzd 5 percig, hogy a zsír feljöjjön a tetejére.
Tipp: Ezt hívják a szósz 'kisütésének', ami integrálja az ízeket.
5
✓
Öntsd fel a vízzel, add hozzá a lemosott hominy kukoricát, sózd, borsozd. Főzd lassú tűzön 40-50 percig.
Tipp: A hominy keményítője sűríti is a levest főzés közben.
6
✓
Tálald forrón, friss lime levével, korianderrel és igény szerint extra hagymával megszórva.
Tipp: A lime savassága vágja át a leves zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Szárított guajillo chili
- 500 g Darált sertéshús (zsírosabb fajta)
- 300 g Hominy (konzerv, lecsöpögtetve)
- 1 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 db Lime
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Olaj vagy zsír
- 1 l Víz vagy alaplé