- Használhatok sima csemegekukoricát?
- Sajnos nem. A csemegekukorica túl édes és puha. A Pozole lényege a 'hominy' (cacahuazintle) lisztes, keményebb állaga. Keresd delikátesz boltokban vagy mexikói webshopokon (konzervben kapható).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pozole con espinacas (Zöld Pozole spenóttal)
A Pozole Mexikó lelke egy tányérban. Ez az ősi étel a 'hominy' (nixtamalizált, azaz mésszel kezelt kukorica) köré épül. A lúgos kezelés nemcsak a héjat távolítja el, hanem felszabadítja a niacin-t (B3 vitamin) és egyedi, diós, rágós textúrát ad a szemeknek. A 'Verde' (zöld) változat a frissesség ünnepe: a tökmag, a zöldfűszerek és a spenót vibráló színt és ízt kölcsönöznek a levesnek.
Hozzávalók
1
nagy konzerv (kb. 800g)
Hominy (Pozole kukorica), leöblítve
200
g
Friss spenót
1
liter
Zöldség alaplé (vagy csirke)
1
db
Jalapeno paprika (magozva, ha nem szereted csípősen)
1
csokor
Friss koriander
1
db
Vöröshagyma (negyedelve)
2
gerezd
Fokhagyma
4
ek.
Tökmag (pirított, sótlan)
1
tk.
Szárított oregánó (lehetőleg mexikói)
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép a 'recado' (zöld szósz) készítéséhez
- Nagy lábas a levesnek
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a 'Recado Verde'-t: tedd turmixgépbe a spenótot, koriandert, jalapenót, hagymát, fokhagymát, a pirított tökmagot és egy merőkanál alaplevet. Turmixold sima, élénkzöld péppé.
Tipp: A tökmag sűríti a levest és gazdag, mogyorós ízt ad neki [emulgeálás].
2
✓
Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és öntsd rá a zöld pürét. Pirítsd ('süsd ki') 5 percig folyamatos keverés mellett, amíg sötétebb zöld lesz és illatozik.
Tipp: A nyers hagyma és fokhagyma ízének eltüntetéséhez kell a hőkezelés. Ez mélyíti az ízeket.
3
✓
Öntsd fel a maradék alaplével, add hozzá a leöblített hominy kukoricát és az oregánót. Forrald fel.
Tipp: A konzerv kukorica már puha, csak át kell melegednie és magába kell szívnia a fűszeres levet.
4
✓
Főzd közepes lángon 15-20 percig. Kóstold, sózd ha szükséges.
Tipp: Ne főzd túl sokáig, hogy a spenót és a koriander ne veszítse el teljesen a friss színét (a klorofill hőre barnul).
5
✓
Tálald forrón, a tányéron ízesítve lime-mal, retek szeletekkel, avokádóval.
Tipp: A pozole lényege a 'feltétezés': a friss, ropogós zöldségek kontrasztja a forró, puha kukoricával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 nagy konzerv (kb. 800g) Hominy (Pozole kukorica), leöblítve
- 200 g Friss spenót
- 1 liter Zöldség alaplé (vagy csirke)
- 1 db Jalapeno paprika (magozva, ha nem szereted csípősen)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Vöröshagyma (negyedelve)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 4 ek. Tökmag (pirított, sótlan)
- 1 tk. Szárított oregánó (lehetőleg mexikói)
- 1 ek. Olaj