Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Pozole sin maíz tálalva lime és koriander díszítéssel
Mexikói pozole sertéshússal és friss zöldségekkel

Pozole sin maíz

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Levesek
A Pozole Mexikó ünnepi levese, eredetileg a különlegesen kezelt (nixtamalizált) kukoricáról, a hominy-ról híres. Ez a verzió azonban szakít a hagyománnyal a könnyedebb, alacsony szénhidráttartalmú élvezet kedvéért. A kukorica hiányát a gazdag húsleves, a roppanós zöldségek és a friss feltétek kavalkádja feledteti. Igazi 'comfort food', ami egyszerre laktat és frissít a lime és a retek játékosságával.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 1 óra
⌛ Teljes idő 1 óra 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Mexikói

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy leveses fazék
  • Turmixgép (a sűrítéshez)
  • Vágódeszka és kés

Elkészítés

1 ✓

Tedd a kockázott húst a fazékba a vízzel (vagy alaplével), a félbevágott hagymával, a fokhagymagerezdekkel és a sóval. Forrald fel, majd alacsony lángon főzd kb. 45-50 percig, amíg a hús omlós nem lesz.

Tipp: A lassú főzés segít lebontani a húsban lévő kollagént, amitől a leves testesebb és ragacsosabb lesz.
2 ✓

Halászd ki a puha hagymát és a fokhagymát. Tedd őket turmixgépbe egy merőkanál főzőlével, és turmixold simára, majd öntsd vissza a levesbe.

Tipp: Ez a lépés sűríti a levest és intenzív ízt ad anélkül, hogy lisztet vagy rántást használnánk.
3 ✓

Keverd a levesbe a chilit és az oregánót. Morzsold szét az oregánót a tenyeredben, mielőtt beleteszed, hogy felszabaduljanak az illóolajok.

Tipp: A mexikói oregánó íze földesebb, mint a mediterrán változaté, de bármelyik működik.
4 ✓

Add hozzá a cukkinit és a zöldbabot. Főzd további 8-10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még van tartásuk (al dente).

Tipp: Fontos az időzítés: ha túlfőzöd a zöldségeket, pépesek lesznek és elveszítik a friss jellegüket.
5 ✓

Kóstold meg, és ha kell, sózd utána. Tálald forrón, és a tányéron szórd meg a friss feltétekkel: retekkel, korianderrel, és bőséges lime-lével.

Tipp: A lime savassága és a retek ropogóssága adja meg a leves igazi karakterét (textúra és ízkontraszt).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok csirkehúst?
Igen, csirkecombbal is finom, de a főzési idő rövidebb lesz.
Milyen chilit használjak?
Ha nincs mexikói chilid (Ancho, Guajillo), használj jó minőségű fűszerpaprikát és egy csipet füstölt paprikát az ízmélységért.

Hozzávalók

  • 600 g sertéshús (lapocka vagy comb, kockázva)
  • 1 db vöröshagyma (félbevágva)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1.5 l alaplé vagy víz
  • 1 csokor friss koriander
  • 2 db lime
  • 1 ek. szárított oregánó
  • 2 ek. chili paszta vagy por
  • 1 tk. só
  • 200 g cukkini (kockázva)
  • 100 g zöldbab (darabolva)
  • 4 db retek (vékonyra szeletelve)