Prebiotikus brokkolis-sárgarépás zöldségleves
A zöldséglevesek évszázadok óta alapjai a könnyű, mégis tápláló ételeknek. A brokkoli és sárgarépa párosítása nemcsak színpompás, hanem kifejezetten egészséges is – különösen, ha zöldségalaplében, enyhén fűszerezve készítjük el. Ez a recept modern köntösbe bújtatja a klasszikus zöldségleves fogalmát, prebiotikus hatású alapanyagokat beépítve a mindennapi étrendbe. Ahogy a friss zöldségek párolódnak az illatos alaplében, a konyhát meleg, otthonos illatok töltik be. A roppanós brokkoli és a puha répakarikák tökéletes textúrakontrasztot alkotnak, míg a friss petrezselyem és citromlé üde lezárást ad az ételnek. Technikai tanács: mindig a főzés végén add hozzá a zöld színű zöldségeket (mint a brokkoli), hogy élénk színük és roppanós állaguk megmaradjon. Ez a leves ideális könnyű ebédként, vagy akár előételként egy gazdagabb menü előtt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A zöldségeket alaposan mosd meg. A brokkolit szedd kisebb rózsákra, a sárgarépát és zellert hámozd meg és karikázd fel. A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra.
A brokkolit csak a főzés végén add a leveshez, hogy ne főjön szét, és megőrizze a színét és állagát.
2
Egy nagyobb fazékban melegíts olívaolajat, majd párold üvegesre benne a hagymát és a fokhagymát.
Alacsony hőfokon párold, így nem ég meg a fokhagyma, és kellemesebb lesz az íze.
3
Add hozzá a répát és a zellert, és kevergetve pirítsd 4-5 percig, hogy kissé megpuhuljanak.
A zöldségek enyhe pirítása intenzívebb ízt kölcsönöz a levesnek.
4
Öntsd fel zöldségalaplével, majd sózd, borsozd. Forrald fel, majd főzd 10-12 percig, amíg a zöldségek majdnem teljesen megpuhulnak.
Ha nincs alapleved, használhatsz jó minőségű zöldségalaplé kockát is, de kevesebb sót adagolj külön.
5
Add hozzá a brokkolit, és főzd további 5-6 percig, amíg roppanós-puha állagú lesz.
A brokkoli gyorsan puhul, ne hagyd túl sokáig a levesben, hogy ne veszítse el színét és tápanyagtartalmát.
6
Végül keverd hozzá a citromlevet és a friss aprított petrezselymet. Azonnal tálald.
A citromlé a főzés végén hozzáadva élénkíti a leves ízét – ne főzd bele, csak keverd hozzá.
