Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Prebiotikus vegán pizza brokkolival és póréhagymával díszítve
Egészséges, zöldséges vegán pizza recept

Prebiotikus póréhagymás-brokkolis pizza

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A pizza lehet egészséges? Határozottan! Ez a változat teljes kiőrlésű lisztet használ, ami rostokban gazdagabb és lassabb felszívódású, mint a fehér liszt. A feltétnél a 'zöld a zöldön' elvet követjük: a brokkoli és a póréhagyma nemcsak színben harmonizálnak, de mindkettő kiváló tápláléka a bélflóránknak. A tészta kissé tömörebb, rusztikusabb jellegű, mint a nápolyi pizza, de cserébe sokkal ízletesebb és laktatóbb.
🕒 Előkészítés 40 perc
🍳 Főzés 18 perc
⌛ Teljes idő 1 óra
🍽️ Adag 2 fő
🔥 Kalória 450 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Sütőlemez vagy nagy tepsi
  • Nagy tál a dagasztáshoz
  • Lábas a blansírozáshoz
  • Nyújtófa (vagy kéz)

Allergén Információk

⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

Keverd össze a lisztet és a sót egy tálban. A langyos vízben oldd fel az élesztőt, majd öntsd a liszthez az olívaolajjal együtt. Gyúrd addig, amíg a tészta elválik az edény falától és rugalmas lesz (kb. 5-8 perc).

Tipp: A teljes kiőrlésű liszt több vizet vesz fel, mint a fehér. Ha túl száraz és morzsálódik, adj hozzá még vizet apránként. A tészta legyen lágy, de nem ragacsos. (Hidratáció).
2 ✓

Takaradd le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni 40 percig.

Tipp: A melegben az élesztőgombák szén-dioxidot termelnek, ami megemeli a tésztát. (Fermentáció).
3 ✓

Közben forralj vizet. A brokkolirózsákat dobd a forró vízbe 2 percre (blansírozás), majd szűrd le és öblítsd le jéghideg vízzel.

Tipp: Ez a lépés elkezdi puhítani a kemény rostokat, és rögzíti az élénk zöld színt. Ha nyersen teszed a pizzára, megéghet, mielőtt megpuhulna. (Enzimek sokkolása).
4 ✓

Keverd el a paradicsomszószt a zúzott fokhagymával és az oregánóval. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (légkeverésen, ha van).

Tipp: A fokhagymát a szószba keverve elkerülheted, hogy megégjen a forró sütőben, de az íze átjárja az egészet.
5 ✓

A megkelt tésztát nyújtsd ki a tepsi méretére. Kend meg a szósszal, szórd rá a póréhagymakarikákat és a blansírozott brokkolit.

Tipp: A póréhagymát vágd nagyon vékonyra, hogy a rövid sütési idő alatt átsüljön és karamellizálódjon.
6 ✓

Told a forró sütőbe és süsd 15-18 percig, amíg a tészta széle ropogósra sül.

Tipp: A magas hőfok hirtelen megemeli a tésztát és ropogóssá teszi a kérget. (Sütési sokk).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért nem kelt meg annyira a tésztám?
A teljes kiőrlésű liszt nehezebb, és a korpa éles szélei 'elvágják' a gluténvázat, ami a gázt tartaná. Ez a tészta sosem lesz olyan levegős, mint a fehér kenyér, de ez a természete.
Használhatok friss élesztőt?
Igen, kb. 10g friss élesztő felel meg az 1 tk. szárítottnak. Futtasd fel kevés langyos vízben előtte.

Hozzávalók

  • 300 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 200 ml Langyos víz
  • 1 tk. Szárított élesztő
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 tk. Só
  • 100 g Póréhagyma (vékonyra szeletelve)
  • 150 g Brokkoli (rózsáira szedve)
  • 150 g Paradicsomszósz (passzírozott paradicsom)
  • 1 tk. Szárított oregánó
  • 1 gerezd Fokhagyma (zúzva)