- Használhatok kukoricalisztet dara helyett?
- Igen, de a dara (polenta) textúrája izgalmasabb, szemcsésebb. A lisztből készült pép (puliszka) sokkal simább lesz.
- Mivel helyettesíthetem a tejfölt vegán verzióban?
- Növényi joghurttal vagy extra adag kókuszkrémmel és pár csepp citromlével.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Prebiotikus póréhagymás-kókuszos rakott étel
Ez a recept a bélflóra (mikrobiom) kényeztetéséről szól, de gourmet köntösben. A póréhagyma édessége és a kókusztej krémessége lágy kontrasztot alkot a polenta (kukoricadara) rusztikus textúrájával. Különlegessége a 'rezisztens keményítő' tudatos használata: azzal, hogy a polentát megfőzzük, majd a sütés során és tálalás előtt hagyjuk kicsit visszahűlni, a szervezetünk számára emészthetetlen, de a bélbaktériumoknak aranyat érő rostokat hozunk létre.
Hozzávalók
300
g
Póréhagyma (csak a fehér és világoszöld része, karikázva)
200
ml
Sűrű kókuszkrém
150
g
Kukoricadara (polenta)
600
ml
Víz
100
g
Tejföl (vagy sűrű növényi joghurt)
3
ek.
Kókuszreszelék
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Lábas (a polentához)
- Hőálló sütőtál (kerámia vagy üveg)
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Forrald fel a vizet egy teáskanál sóval. Amikor lobog, folyamatos keverés mellett, lassan csorgasd bele a kukoricadarát, mintha homokórát pergetnél.
Tipp: A lassú adagolás és a keverés megakadályozza, hogy a keményítőszemcsék összetapadjanak és csomós legyen a végeredmény.
2
✓
Vedd alacsonyra a lángot, és főzd a polentát 10-15 percig, amíg besűrűsödik és elválik az edény falától. A végén keverd bele a kókuszkrémet.
Tipp: A zsiradék (kókuszkrém) hozzáadása a végén selymesebbé teszi a kását.
3
✓
Közben egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat. Dobd rá a felkarikázott póréhagymát és a zúzott fokhagymát. Párold közepes lángon, amíg a hagyma összeesik és édes illata lesz, de nem barnul meg túlságosan.
Tipp: A póréhagyma alacsony hőfokon párolva karamellizálódik a legjobban, így jön elő a természetes édessége (Maillard-reakció kezdete).
4
✓
Egy hőálló tálban forgasd össze a kókuszos polentát, a párolt hagymás keveréket, a kókuszreszeléket és a tejfölt. Ízesítsd borssal, és ha kell, még egy csipet sóval.
5
✓
Told a 180°C-ra előmelegített sütőbe, és süsd 25-30 percig, amíg a teteje aranybarna foltos lesz.
6
✓
Vedd ki, hagyd pihenni 10 percig, majd szórd meg bőven friss petrezselyemmel tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés kritikus: ilyenkor a keményítő visszaszilárdul (retrogradáció), így az étel vághatóvá válik, és nő a prebiotikus értéke.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Póréhagyma (csak a fehér és világoszöld része, karikázva)
- 200 ml Sűrű kókuszkrém
- 150 g Kukoricadara (polenta)
- 600 ml Víz
- 100 g Tejföl (vagy sűrű növényi joghurt)
- 3 ek. Kókuszreszelék
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss petrezselyem