Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Friss, házi készítésű mákszemes pretzel, ropogós és aranybarna
Friss és finom házi készítésű mákszemes pretzel

Pretzel mákszemekkel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek
A perec, vagyis 'Brezel', a német pékek mesterműve. Sötétbarna, fényes héja és a jellegzetes, lúgos ízvilága teszi egyedivé. A titok a sütés előtti fürdőben rejlik: a lúgos víz átalakítja a tészta felületét, így sül olyan gyönyörűen barnára és ropogósra, miközben a belseje puha marad. A mák pedig a klasszikus sós változathoz képest egy izgalmas, diós aromát ad hozzá.
🕒 Előkészítés 1 óra 20 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 35 perc
🍽️ Adag 8 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Német

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék - a fürdőhöz
  • Szűrőkanál - a perecek kiemeléséhez
  • Sütőpapír

Allergén Információk

⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

Keverd el az élesztőt és a cukrot a meleg vízben, hagyd felfutni pár percig. Gyúrd össze a liszttel, sóval és olajjal sima, rugalmas tésztává. Takard le, és keleszd meleg helyen 1 órán át (duplájára).

Tipp: A tésztának feszesnek kell lennie, nem lágy pizzatésztának. Az alapos dagasztás fejleszti ki a sikérvázat, ami tartást ad.
2 ✓

Nyomkodd ki a levegőt a tésztából, oszd 8 részre. Sodorj hosszú, vékony rudakat (kb. 40-50 cm).

Tipp: Ha a tészta visszaugrik sodrás közben, hagyd pihenni 5 percet, hogy a sikér ellazuljon.
3 ✓

Formázd meg a pereceket: emeld fel a rúd két végét, kétszer csavard meg őket egymás körül, majd hajtsd vissza a perec 'hasára'. Nyomd oda a végeket.

Tipp: A klasszikus forma lényege a vastagabb 'has' és a vékonyabb, ropogós 'karok'.
4 ✓

Forrald fel az 1,5 liter vizet, majd óvatosan (habzani fog!) add hozzá a szódabikarbónát. A pereceket oldalanként 30 másodpercig főzd a gyöngyöző vízben.

Tipp: Ez a rövid előfőzés zselatinizálja a felületi keményítőt, ettől lesz rágós a héja, és a lúgos kémhatás elősegíti a mélybarna színt (Maillard-reakció).
5 ✓

Szűrőkanállal emeld ki őket sütőpapíros tepsire. Azonnal szórd meg mákkal (amíg nedves a felülete).

Tipp: Ilyenkor a tészta kicsit ragacsos és csúszós, ez normális.
6 ✓

Süsd 200°C-on (légkeveréssel) 12-15 percig, amíg mély sötétbarna színük lesz.

Tipp: Ne ijedj meg a sötét színtől, ez a perec sajátossága, nem égett meg!

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell a szódabikarbónás víz?
Ez helyettesíti otthoni körülmények között a pékek által használt lúgot. Ez a kémiai környezet gyorsítja a barnulást és adja a jellegzetes ízt.
Milyen liszt a legjobb?
Magas sikértartalmú kenyérliszt (BL80), hogy a tészta nyújtható legyen és ne szakadjon el a formázáskor.

Hozzávalók

  • 500 g Kenyérliszt (BL80)
  • 300 ml Meleg víz (kb. 40°C)
  • 7 g Szárított élesztő
  • 1 tk. Cukor
  • 1.5 tk. Só (a tésztába)
  • 2 ek. Olaj
  • 50 g Szódabikarbóna (a főzővízhez)
  • 1.5 l Víz (a főzéshez)
  • 2 ek. Egész mák (szóráshoz)