- Mikor tegyem rá a sajtot?
- Közvetlenül sütés előtt szórd rá a nedves tésztára. Ha nagyon gyorsan piruló sajtot használsz (pl. parmezán), akkor elég az utolsó 3-4 percben.
- Milyen sajtot válasszak?
- A félkemény, zsírosabb sajtok (Gouda, Cheddar, Trappista) működnek a legjobban, mert szépen olvadnak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pretzel sajttal
A sajtos perec a két világ találkozása: a hagyományos német lúgos technika (amely a barna kérget adja) és az amerikai 'comfort food' sajt-imádata. A forró szódabikarbónás fürdő zselatinizálja a tészta külső rétegét, létrehozva a jellegzetes rágós textúrát. Amikor erre ráolvad a sajt zsíros, sós rétege, és itt-ott ropogósra sül a széleken, az az ízek és textúrák tökéletes kavalkádját eredményezi.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (vagy BL80 kenyérliszt)
300
ml
Langyos víz
7
g
Szárított élesztő
1
tk
Cukor
1
tk
Só
30
g
Olvasztott vaj (a tésztába)
2
ek
Szódabikarbóna (fürdőhöz)
1
l
Víz (fürdőhöz)
100
g
Sajt (pl. Gouda vagy Cheddar, reszelve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szűrőkanál: A fürdőzéshez elengedhetetlen.
- Reszelő: A sajthoz (a frissen reszelt sajt jobban olvad).
- Tepsi sütőpapírral: Fontos a sütőpapír, mert a lefolyó sajt ráéghet a tepsire.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Dagaszd be a tésztát a lisztből, vízből, élesztőből, cukorból, sóból és az olvasztott vajból. Keleszd meleg helyen kb. 1 órán át.
Tipp: A vaj puhítja a tészta belsejét, így nem lesz olyan kemény, mint egy egyszerű kenyér.
2
✓
Formázz pereceket a tésztából. Hagyd őket a pulton 'bőrösödni' (száradni) kb. 20 percig.
Tipp: Ez a lépés azért kritikus, mert a szárazabb felület nem szívja meg magát a vízzel, így a perec formás marad.
3
✓
Forrald fel a vizet, és óvatosan add hozzá a szódabikarbónát. Mártsd a pereceket a gyöngyöző vízbe oldalanként 30 másodpercre.
Tipp: A szódabikarbónás fürdő lúgosítja a felületet, ami sütéskor a gyönyörű mahagóni színt eredményezi (Maillard-reakció).
4
✓
Tedd a pereceket tepsire, és azonnal, bőségesen szórd meg a reszelt sajttal. Süsd 220°C-ra előmelegített sütőben 12-15 percig.
Tipp: A magas hőfok kell a tésztának a gyors emelkedéshez és a sajtnak a piruláshoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (vagy BL80 kenyérliszt)
- 300 ml Langyos víz
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk Cukor
- 1 tk Só
- 30 g Olvasztott vaj (a tésztába)
- 2 ek Szódabikarbóna (fürdőhöz)
- 1 l Víz (fürdőhöz)
- 100 g Sajt (pl. Gouda vagy Cheddar, reszelve)