- Miért lett nyúlós a joghurt?
- Valószínűleg túl alacsony volt a fermentálási hőmérséklet.
- Használhatok növényi tejet?
- Ez a recept a tehéntej fehérjéire épít. Növényi tejnél zselésítő anyag (agar-agar) szükséges a sűrűsödéshez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Probiotikus Almás joghurt
A házi joghurtkészítés nem varázslat, hanem biológia. A tejben lévő cukrot (laktózt) a baktériumok tejsavvá alakítják, ettől alszik meg a tej és lesz savanykás. Ha almával dúsítjuk, egy rostban gazdag, élőflórás reggelit kapunk, ami köszönőviszonyban sincs a bolti, cukrozott és sűrítőanyaggal teli változatokkal. Az alma pektintartalma ráadásul természetes módon segít a sűrítésben.
Hozzávalók
1000
ml
Teljes tehéntej (min. 3.5%, friss)
2
ek.
Natúr élőflórás joghurt (az "oltóanyag")
2
db
Édes alma
1
ek.
Méz
0.5
tk.
Fahéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Maghőmérő (kritikus a sikerhez)
- Steril befőttesüvegek
- Vastag falú lábas
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Fertőtleníts minden eszközt (kanál, üvegek, hőmérő) forró vízzel.
Tipp: A joghurtkészítésben a 'rossz' baktériumok a legnagyobb ellenségek, elszaporodhatnak a tejben a hasznosak helyett.
2
✓
A tejet melegítsd fel 85°C-ra, tartsd ezen a hőfokon 2-3 percig, majd vedd le a tűzről.
Tipp: Ez a hőkezelés átalakítja a tejfehérjéket [denaturáció], ami sűrűbb szerkezetet eredményez majd.
3
✓
Hűtsd vissza a tejet 43-45°C-ra. Ez az a hőmérséklet, amit a kisujjad már kellemesen melegnek érez, de nem éget.
Tipp: Ha ennél melegebb, megölöd a baktériumokat. Ha hidegebb, nem indul be a szaporodásuk.
4
✓
Vegyél ki egy merőkanál langyos tejet, keverd simára benne a 2 ek. joghurtot (oltóanyag), majd öntsd vissza az egészet a fazékba és keverd el alaposan.
Tipp: Az egyenletes eloszlatás fontos a homogén állaghoz.
5
✓
Öntsd üvegekbe, dunsztold be (takarók közé), és hagyd meleg, huzatmentes helyen állni 8-10 órát. Ne mozgasd!
Tipp: A baktériumoknak nyugalomra és állandó hőmérsékletre van szükségük a munkához.
6
✓
Közben az almát hámozd meg, kockázd fel, és párold puhára a mézzel és fahéjjal egy serpenyőben. Hűtsd le teljesen.
Tipp: Csak hideg gyümölcsöt keverj a kész joghurthoz, különben megtörik az állaga.
7
✓
Ha a joghurt elkészült (megszilárdult), tedd hűtőbe pár órára (ettől tovább sűrűsödik), majd fogyasztás előtt keverd bele a párolt almát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 ml Teljes tehéntej (min. 3.5%, friss)
- 2 ek. Natúr élőflórás joghurt (az "oltóanyag")
- 2 db Édes alma
- 1 ek. Méz
- 0.5 tk. Fahéj