Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Probiotikus Licsi kombucha, frissítő és egészséges ital
Frissítő licsi kombucha, probiotikus ital

Probiotikus Licsi kombucha

Szerző: Ízek és Illatok
Italok
A kombucha készítése türelemjáték, de a végeredmény kárpótol: egy természetesen pezsgő, élő ital. A licsi trópusi, rózsára emlékeztető édessége fantasztikusan simul a fermentált tea savanykás, almaborra hajazó alapízéhez. Amikor a palackot kinyitod, és meghallod a szisszenést, tudni fogod, hogy az élesztők elvégezték a munkájukat: a gyümölcscukorból buborékokat varázsoltak.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 14 nap
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 55 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • 3-4 literes széles szájú üveg (fermentáló)
  • Sűrű szövésű textil és befőttes gumi
  • Műanyag vagy fa keverőkanál
  • Csatos üvegek (a nyomásálló fajta)
  • Szűrő

Elkészítés

1 ✓

Forralj fel 500 ml vizet, vedd le a tűzről, és oldd fel benne tökéletesen a cukrot. Dobd bele a teát, és áztasd 15 percig, majd szűrd le (vagy vedd ki a filtereket).

Tipp: A cukor itt nem ízesítés, hanem táplálék a gombának. Ne spórold ki, mert éhen hal a kultúra! (Fermentációs szubsztrát).
2 ✓

Öntsd hozzá a maradék 500 ml hideg vizet. Várd meg, amíg a tea teljesen szobahőmérsékletűre hűl (max 25-30°C).

Tipp: Ha forró teába teszed a SCOBY-t, megfőzöd és elpusztulnak a baktériumok. A 'kézmeleg' is sokszor túl meleg! (Hődenaturáció).
3 ✓

Öntsd a teát a fermentáló üvegbe, add hozzá a starter folyadékot, majd óvatosan csúsztasd bele a SCOBY-t tiszta kézzel.

Tipp: A starter folyadék savassá teszi a közeget, ami megvédi a teát a penésztől az első napokban, amíg a fermentáció beindul. (pH védelem).
4 ✓

Takarj le az üveget textillel, gumizd le, és tedd sötét, szobameleg helyre 7-10 napra. Kóstolgasd a 7. naptól.

Tipp: A baktériumoknak levegőre van szükségük, ezért tilos lezárni az üveget ebben a szakaszban. (Aerob fermentáció).
5 ✓

Ha kész az alap (F1), vedd ki a SCOBY-t. A licsit pürésítsd, és keverd a teához a fahéjjal együtt. Töltsd csatos üvegekbe, zárd le légmentesen, és hagyd a pulton 2 napig.

Tipp: Itt a licsi cukortartalmát 'eszik meg' az élesztők zárt térben, így a keletkező gáz nem tud elszökni, és buborékos lesz az ital. (Karbonizáció).
6 ✓

Tedd hűtőbe a palackokat fogyasztás előtt, hogy a buborékok megnyugodjanak és az ízek összeérjenek.

Tipp: Hidegen a gázok jobban oldódnak a folyadékban, így nyitáskor nem fut ki a pezsgő ital, hanem a pohárban pezseg majd.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mi az a SCOBY?
Egy kocsonyás korong, ami baktériumok és élesztőkimbiózisa. Ez végzi az erjesztést. Nélküle nincs kombucha.
Miért nem használhatok fémet?
A savas közeg kioldhatja a fémeket az edényből, ami fémes ízt ad és árthat a gombának. A rozsdamentes acél rövid ideig oké, de a tároláshoz használj üveget.
Honnan tudom, hogy kész?
Kóstolj! Ha már nem édes tea ízű, hanem kellemesen savanykás, ecetes jellegű, akkor kész az első fázis.

Hozzávalók

  • 200 g Licsi hús (friss vagy konzerv, lecsepegtetve)
  • 100 ml Starter folyadék (előző kombuchából)
  • 70 g Kristálycukor
  • 1 l Szűrt víz
  • 2 tk. Fekete tea (szálas vagy 2 filter)
  • 1 db SCOBY kultúra
  • 1 rúd Fahéj