- Miért lett száraz a sonka?
- Ha a sonkát a tésztával együtt sütöd, kiszárad és kemény lesz. Mindig sütés után tedd rá!
- Használhatok más sonkát?
- Igen, a Serrano vagy a Feketeerdő sonka is jó alternatíva, de a lényeg, hogy érlelt legyen, ne főtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Prosciutto crudo és parmezános focaccia
Ez a focaccia az olasz alapanyagok szentháromságára épít: kiváló liszt, érett parmezán és a levegőn érlelt sonka (Prosciutto Crudo). A focaccia rusztikus, levegős tésztája tökéletes hordozója a sós, umamiban gazdag parmezánnak. A recept különlegessége az időzítésben rejlik: a sonkát nem szabad megsütni, mert elveszíti selymes textúráját és túlzottan sós lesz. Ehelyett a forró, frissen sült tésztára kerül, ahol a hő éppen csak megolvasztja a zsiradékát.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL80)
300
ml
Langyos víz
20
g
Friss élesztő
1
tk.
Cukor
50
ml
Extra szűz olívaolaj
10
g
Só
100
g
Prosciutto Crudo (vékony szeletek)
100
g
Parmezán sajt (vagy Grana Padano)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Tepsi
- Sajtreszelő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készíts kovászt: a langyos vízben oldd fel a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd futni 10 percig.
Tipp: A felhabosodás jelzi, hogy az élesztőgombák élnek és készen állnak a munkára.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, add hozzá a felfutott élesztőt és 30 ml olívaolajat. Dagassz lágy, de nem ragacsos tésztát.
Tipp: A jó focaccia tészta hidratáltsága magasabb, mint a kenyéré, ezért ne adj hozzá túl sok lisztet dagasztáskor.
3
✓
Keleszd a tésztát letakarva 1 órán át meleg helyen, amíg a térfogata a duplájára nő.
Tipp: A kelesztés alatt termelődő szén-dioxid buborékok adják a tészta szivacsos szerkezetét.
4
✓
Borítsd a tésztát egy olajjal kikent tepsibe, és ujjaiddal nyomkodd szét egyenletesen. Hagyd pihenni még 15 percig.
Tipp: A második pihentetés segít, hogy a tészta ellazuljon, és ne ugorjon vissza nyújtáskor.
5
✓
Reszeld le a parmezánt, és szórd meg vele a tészta tetejét. Locsold meg a maradék olívaolajjal.
Tipp: A sajt sütés közben ráolvad és ropogós kérget képez a tésztán.
6
✓
Süsd 200°C-on 20-25 percig, amíg aranybarna lesz. Amint kivetted a sütőből, azonnal helyezd rá a vékony Prosciutto szeleteket.
Tipp: A forró tészta gőze és hője épp annyira melegíti át a sonkát, hogy a zsírja áttetszővé váljon, de a húsa szaftos maradjon.
7
✓
Szeleteld fel és tálald langyosan.
Tipp: Frissen a legjobb, az állott focaccia veszít varázsából.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL80)
- 300 ml Langyos víz
- 20 g Friss élesztő
- 1 tk. Cukor
- 50 ml Extra szűz olívaolaj
- 10 g Só
- 100 g Prosciutto Crudo (vékony szeletek)
- 100 g Parmezán sajt (vagy Grana Padano)