Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Psarosoupa fehérborral főzve, friss halfilével, zöldségekkel és korianderrel díszítve
Hal leves fehérborral és friss zöldségekkel, korianderrel tálalva

Psarosoupa fehérborral főzve

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Levesek
Ez a görög halleves a tengerparti tavernák hangulatát idézi. Nem a nehéz, paprikás sűrítményekre kell gondolni, hanem egy elegáns, áttetsző, mégis tartalmas levesre. A fehérbor sava és a zöldségek édessége teremti meg az alapot, amiben a hal éppen csak annyi időt tölt, hogy omlóssá váljon, de ne essen szét.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 40 perc
⌛ Teljes idő 55 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Görög

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy lábas: Hogy a haldarabok kényelmesen elférjenek egymás mellett.
  • Éles kés: A zöldségek precíz aprításához.
  • Citromfacsaró: A friss ízesítéshez.

Allergén Információk

⚠️ Hal
⚠️ Zeller
⚠️ Kén-dioxid (borban)

Elkészítés

1 ✓

A halfilét vizsgáld át, nincs-e benne szálka, majd vágd 3-4 cm-es kockákra.

Tipp: A túl kicsi darabok hamar kiszáradnak és szétfőnek.
2 ✓

A vöröshagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze. Egy lábasban az olívaolajon párold őket üvegesre, amíg a hagyma áttetsző lesz és édeskés illata van.

Tipp: Az üvegesedés során a hagyma cukortartalma karamellizálódni kezd, de még nem barnul meg, így nem lesz keserű.
3 ✓

Add hozzá a felkarikázott sárgarépát és a vékonyra szeletelt zellert. Pirítsd őket közepes lángon 5-7 percig, amíg a répa színe élénk narancssárgára vált.

Tipp: A zsíradékon való pirítás előhozza a zsírban oldódó ízanyagokat és vitaminokat.
4 ✓

Öntsd fel a fehérborral, várj egy percet, amíg az alkoholos illat elillan, majd add hozzá az alaplevet, a babérlevelet, sót és borsot. Főzd 15 percig, amíg a zöldségek majdnem puhák.

Tipp: Az alkohol elpárologtatása fontos, hogy csak a bor aromája maradjon meg, ne a karcos íz.
5 ✓

Óvatosan csúsztasd a levesbe a haldarabokat. Vedd lejjebb a lángot, hogy a leves éppen csak gyöngyözzön, és főzd 5-7 percig, amíg a hal kifehéredik és lemezeire válik.

Tipp: A forrásban lévő víz összetörné a halat (mechanikai hatás) és kiszárítaná a rostokat.
6 ✓

Zárd el a tüzet, keverd bele a citromlevet, és szórd meg a friss, aprított korianderrel és petrezselyemmel.

Tipp: A citromlevet és a zöldfűszereket sose főzd, mert elveszítik frissességüket és C-vitamin tartalmukat.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Milyen bort használjak?
Mindig olyan száraz fehérbort válassz, amit magában is szívesen meginnál. A rossz bor íze a főzés során felerősödik.
Használhatok fagyasztott halat?
Igen, de olvaszd ki teljesen és itasd le róla a vizet főzés előtt, különben felvizezi a levest.
Mit tegyek, ha szétesett a hal?
Semmi gond, így sűrűbb lesz a leves. Legközelebb vedd lejjebb a lángot, és ne kevergesd erősen.

Hozzávalók

  • 200 ml Száraz fehérbor
  • 300 g Friss fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
  • 800 ml Zöldségleves alaplé
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Sárgarépa
  • 1 szál Angol zeller
  • 2 ág Friss petrezselyem
  • 1 db Szárított babérlevél
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 csipet Só
  • 1 csipet Frissen őrölt bors
  • 1 ek. Friss citromlé
  • 1 tk. Friss koriander