Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Puchero valenciano gyökérzöldségekkel és csicseriborsóval tálalva, friss zöldségekkel
Perui puchero gyökérzöldségekkel és csicseriborsóval

Puchero valenciano (gyökérzöldségekkel és csicseriborsóval)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Levesek
A Puchero egy igazi lélekmelengető, 'mindent bele' típusú étel, amelynek gyökerei a spanyol hódításig nyúlnak vissza, de Dél-Amerikában, így Peruban is saját életre kelt. Ez a változat a föld ízeit ünnepli: a lassan főtt csicseriborsó vajpuhává válik, a gyökérzöldségek pedig édességet adnak a gazdag lének. Ez nem egy sietős vacsora, hanem egy rituálé, ahol az idő a legfontosabb hozzávaló.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 1 óra
⌛ Teljes idő 1 óra 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 450 kcal
🌍 Konyha Perui

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy levesesfazék (legalább 4-5 literes)
  • Vágódeszka és kés
  • Szűrő (a csicseriborsóhoz)

Allergén Információk

⚠️ Zeller

Elkészítés

1 ✓

Az előző este beáztatott csicseriborsót szűrd le és öblítsd át hideg vízzel. Tedd félre.

Tipp: A csicseriborsó térfogata az áztatás során a duplájára nő, mivel a sejtek vizet szívnak magukba.
2 ✓

Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze. A sárgarépát, fehérrépát és zellert tisztítás után vágd kb. 2x2 cm-es kockákra. A paradicsomot vágd gerezdekre.

Tipp: A zöldségek egységes mérete biztosítja, hogy egyszerre puhuljanak meg.
3 ✓

A fazékban hevítsd fel az olajat, és párold üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát, keverd át, amíg illatozni kezd.

Tipp: Az alapos dinsztelés (sofrito) adja meg a leves ízmélységét.
4 ✓

Dobd a fazékba a felkockázott gyökérzöldségeket és a paradicsomot. Pirítsd őket 4-5 percig, amíg a zöldségek széle kissé megkapódik.

Tipp: A pirítás karamellizálja a zöldségekben lévő cukrokat, ami gazdagabb ízt eredményez, mintha csak vízbe tennéd őket (Maillard-reakció).
5 ✓

Öntsd fel a vízzel, add hozzá a csicseriborsót, a babérlevelet és a borsot. Forrald fel, majd vedd alacsonyra a lángot, és fedő alatt főzd gyöngyözve kb. 50-60 percig, amíg a csicseriborsó teljesen puha, krémes állagú nem lesz.

Tipp: Ne sózd meg az elején! A só keményítheti a hüvelyesek héját. Csak az utolsó 10 percben sózz.
6 ✓

Ellenőrizd a puhaságot: egy szemet nyomj szét a nyelveddel a szájpadlásodon. Ha krémesen szétolvad, kész. Ekkor sózd meg ízlés szerint.

Tipp: Tálalás előtt vedd ki a babérlevelet, mert az már átadta az ízét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok konzerv csicseriborsót?
Igen, ezzel jelentősen rövidül a főzési idő (kb. 30 percre), de az ízek kevésbé főnek össze. A konzervet csak az utolsó 10 percben add hozzá.
Miért kell áztatni a száraz borsót?
Az áztatás rehidratálja a szemeket, így egyenletesen puhulnak meg, és emészthetőbbé is válnak.
Milyen hús illik még bele?
Eredetileg sertés- vagy marhahússal főzik, de ez a vegetáriánus verzió is teljes értékű a csicseriborsó fehérjéinek köszönhetően.

Hozzávalók

  • 250 g Száraz csicseriborsó (előző este beáztatva)
  • 2 közepes Sárgarépa
  • 2 közepes Fehérrépa
  • 1 kisebb Zellergumó vagy szárzeller
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 nagy fej Vöröshagyma
  • 2 érett Paradicsom
  • 3 ek. Olívaolaj
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Egész fekete bors (vagy durvára tört)
  • 2 l Víz vagy zöldségalaplé
  • 2 db Babérlevél