- Túl száraz lett a belseje.
- Nem volt elég a szirup. A tölteléknek (a középső piskótának) szinte tocsognia kell a szirupban keveréskor, mert később magába szívja.
- Szétesik szeleteléskor.
- Nem pihentetted eleget, vagy nem nyomtad le eléggé összeállításkor. A 'préselés' (pl. egy nehezékkel a tetején a hűtőben) segít tömöríteni a rétegeket.
- Halvány lett a máz.
- A cukormáz sűrűségétől és az ételfesték minőségétől függ. Használj gél állagú festéket az élénkebb színért, és ne hígítsd túl a cukrot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Puncstorta
A klasszikus cukrászdák rózsaszín ikonja, amely valójában a 'hulladékmentesítés' mesterműve volt eredetileg: a cukrászok a piskótaszéleket használták fel hozzá. A mai változatban persze szándékosan sütünk piskótát a töltelékhez, amelyet cukorsziruppal, rummal és baracklekvárral gyúrunk szaftos masszává. A végeredmény egy tömény, illatos, nosztalgikus édesség.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
200
g
Kristálycukor (a piskótához)
6
db
Tojás
1
csomag
Sütőpor
100
g
Olvasztott vaj
200
g
Baracklekvár
100
g
Cukor (a sziruphoz)
100
ml
Víz
50
ml
Rum vagy rumaroma
1
tk.
Puncs aroma (opcionális, a szín és íz végett)
150
g
Porcukor (a mázhoz)
2
ek.
Citromlé (vagy málnaszörp a színhez)
1
pár csepp
Piros ételszínezék
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma (kb. 20-22 cm)
- Nagy keverőtálak
- Habverő
- Lábaska a sziruphoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tojásokat a cukorral verd nagyon habosra (kb. 8 perc), amíg világos és sűrű lesz. Csorgasd bele az olvasztott vajat, majd óvatosan forgasd bele a sütőporos lisztet.
Tipp: A tojáshab levegőbuborékai adják a piskóta vázát. A lisztet óvatosan kell beleforgatni, hogy ne törd össze ezt a habszerkezetet. (Fizikai lazítás)
2
✓
Süsd meg a piskótát 180°C-on kb. 25-30 perc alatt. Ha kihűlt, vágd három lapra. A legszebbet tedd félre a tetejének, az alsót kend meg vékonyan lekvárral.
Tipp: A lekvár 'ragasztóként' rögzíti majd a tölteléket az alsó laphoz.
3
✓
A középső lapot kockázd fel. Főzz szirupot a vízből és a 100g cukorból, ha kihűlt, add hozzá a rumot, aromát és pici színezéket. Ezzel locsold meg a piskótakockákat, és keverd hozzá a maradék lekvárt.
Tipp: A száraz piskóta kapillárisai felszívják az ízes folyadékot, szaftossá téve a tölteléket.
4
✓
Halmozd a tölteléket az alsó lapra, egyengesd el, majd borítsd rá a felső lapot. Tégy rá egy vágódeszkát nehezéknek, és pihentesd hűtőben 1-2 órát.
Tipp: A préselés tömöríti a tortát, így szeleteléskor nem fog szétesni, és a nedvesség is egyenletesen oszlik el.
5
✓
Keverd simára a porcukrot a citromlével és pici színezékkel (sűrűn folyó mázat kell kapnod). Kend a torta tetejére, és hagyd megszáradni.
Tipp: A cukormáz a levegőn száradva kristályosodik vissza, roppanós réteget képezve a puha tortán.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 200 g Kristálycukor (a piskótához)
- 6 db Tojás
- 1 csomag Sütőpor
- 100 g Olvasztott vaj
- 200 g Baracklekvár
- 100 g Cukor (a sziruphoz)
- 100 ml Víz
- 50 ml Rum vagy rumaroma
- 1 tk. Puncs aroma (opcionális, a szín és íz végett)
- 150 g Porcukor (a mázhoz)
- 2 ek. Citromlé (vagy málnaszörp a színhez)
- 1 pár csepp Piros ételszínezék