- Miért lett száraz?
- Valószínűleg túl sokáig sütötted, vagy a csirkemellet pirítottad túl az elején. A tejfölös keverékbe tehetsz egy pici alaplevet vagy tésztafőző vizet.
- Használhatok más tésztát?
- Igen, de a rövid tészták (penne, fusilli) a legjobbak, mert a réseikben megül a szaft.
- Előkészíthetem előre?
- Igen, összeállíthatod reggel, és este csak be kell tolni a sütőbe. Ilyenkor a sütési idő pár perccel hosszabb lehet a hideg alapanyagok miatt.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Rakott tészta csirkével
A rakott tészták titka nem csak az összetevőkben, hanem a textúrák játékában rejlik: alul szaftos és krémes, felül pedig a sajt ropogósra sül. Ez a 'comfort food' (vigasztaló étel) iskolapéldája, ahol a tejföl savassága ellensúlyozza a tészta és a hús laktató jellegét. Bár egyszerűnek tűnik, a tészta előfőzésének pontossága a kulcs: ha túlfőződ, a sütőben pépes lesz.
Hozzávalók
300
g
Száraztészta (pl. penne vagy fusilli)
400
g
Csirkemell filé
350
g
Tejföl (20%-os)
150
g
Félkemény sajt (pl. Trappista vagy Gouda)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
ek
Zsemlemorzsa (a tepsihez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (tésztafőzéshez)
- Serpenyő (hús pirításához)
- Tepsi vagy hőálló tál (sütéshez)
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A tésztát főzd ki bő, sós vízben, de 2 perccel kevesebb ideig, mint amit a csomagolás ír ('al dente' előtt). Szűrd le.
Tipp: A tészta a sütőben a tejfölös szaftból fog még nedvességet felvenni. Ha teljesen puhára főzöd a vízben, a végére szétmállik (keményítő elzselésedése).
2
✓
Készítsd elő a ragut: a hagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze, a csirkemellet pedig vágd 2x2 cm-es kockákra.
Tipp: Az egyforma húskockák biztosítják, hogy minden darab egyszerre süljön át.
3
✓
Hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát üvegesre, majd dobd rá a fokhagymát fél percre.
Tipp: A fokhagyma hamar megég és keserű lesz, ezért tesszük bele később, mint a vöröshagymát.
4
✓
Add hozzá a csirkét, szórd meg a pirospaprikával, sóval, borssal. Pirítsd nagy lángon, amíg kérget kap, de nem kell teljesen átsütni a közepét.
Tipp: A kéregképzés (pirulás) adja az ízt. A hús belseje majd a sütőben készül el teljesen, így szaftos marad.
5
✓
Egy nagy tálban forgasd össze a leszűrt tésztát, a tejfölt, a húsos ragut és a reszelt sajt felét.
Tipp: A tejföl zsírtartalma 'hordozza' az ízeket és tartja szaftosan az ételt.
6
✓
Olajozd ki a tepsit, és szórj az aljára zsemlemorzsát. Öntsd bele a tésztás keveréket, és szórd meg a maradék sajttal a tetejét.
Tipp: A zsemlemorzsa felszívja a felesleges nedvességet az aljáról, és finom ropogós talpat ad.
7
✓
Süsd 180°C-on (légkeverésen) 25-30 percig, amíg a sajt aranybarna és hólyagos lesz a tetején.
Tipp: Sütés után hagyd pihenni 10 percig. Ezalatt a szaftok megnyugszanak, és szebben szeletelhető/tálalható lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Száraztészta (pl. penne vagy fusilli)
- 400 g Csirkemell filé
- 350 g Tejföl (20%-os)
- 150 g Félkemény sajt (pl. Trappista vagy Gouda)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 ek Zsemlemorzsa (a tepsihez)