- Miért lett túl kemény a sorbet?
- Valószínűleg kevés volt benne a cukor, vagy túl sokáig állt a mélyhűtőben keverés nélkül. Hagyd szobahőmérsékleten állni 10-15 percig tálalás előtt.
- Használhatok befőttet?
- Igen, de a befőtt leve cukros, így a sziruphoz kevesebb cukrot adj, különben túl édes lesz és nehezebben fagy meg.
- Hogyan tároljam?
- Légmentesen záródó dobozban a fagyasztóban. A tetejére simíts sütőpapírt, hogy ne jegesedjen a felszíne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rambután sorbet
A rambután, ez a Délkelet-Ázsiából származó, külsejében borzas, belsejében gyöngyházfényű gyümölcs a licsi egzotikus unokatestvére. A sorbet készítésekor a gyümölcs természetes, virágos édességét zárjuk jégkristályokba. A tökéletes sorbet titka az egyensúly: a cukorszirup nemcsak édesít, hanem a textúráért is felel, megakadályozva, hogy a víz egyetlen kemény jégtömbbé fagyjon. Ez a desszert a trópusi hőség ellenszere, ahol a lime savassága és a rambután parfümös aromája találkozik a jéghideg frissességgel.
Hozzávalók
400
g
Friss rambután hús (tisztítva mérve)
200
ml
Víz
120
g
Kristálycukor
2
ek.
Friss lime-lé
1
csipet
Só
5
db
Menta levél (a díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép vagy botmixer
- Közepes méretű lábas
- Citrusfacsaró
- Lapos, fagyasztható tárolóedény (lehetőleg fém)
- Villa a kaparáshoz
Elkészítés
1
✓
A rambutánok szőrös héját vágd be körben, pattintsd le, majd a gyümölcshúst magozd ki. A tiszta gyümölcshúst tedd turmixgépbe, és pürésítsd addig, amíg teljesen sima, krémes állagot nem kapsz.
Tipp: A maghéj néha a húson marad, ami fás ízű lehet. Próbáld meg minél alaposabban eltávolítani.
2
✓
Egy lábasban keverd össze a vizet, a kristálycukrot és egy csipet sót. Közepes lángon melegítsd, amíg a folyadék teljesen átlátszóvá válik és a cukor eltűnik (kb. 5 perc).
Tipp: A só ici-pici mennyiségben nem sós ízt ad, hanem kiemeli a gyümölcs édességét (ízfokozás).
3
✓
Húzd le a szirupot a tűzről, és hagyd teljesen szobahőmérsékletűre hűlni. Ekkor keverd hozzá a rambutánpürét és a friss lime levét.
Tipp: Ha forrón kevered össze, a lime friss aromái megfőnek és elveszítik üdeségüket.
4
✓
Öntsd a masszát egy lapos, széles fém- vagy üvegedénybe, és tedd a fagyasztóba.
Tipp: Minél nagyobb felületen terül el a folyadék, annál gyorsabban és egyenletesebben hűl le.
5
✓
Kb. 45-60 perc múlva vedd ki, és egy villával alaposan törd össze a már fagyott részeket, különösen a széleken. Ezt ismételd meg 30 percenként még háromszor-négyszer, amíg kásás, majdnem szilárd állagot kapsz.
Tipp: A keveréssel levegőt juttatsz a masszába és széttöröd a nagy jégkristályokat, így lesz a végeredmény kanalazható és nem egy jégtömb.
6
✓
Tálalás előtt vedd ki 5-10 percre, hogy kicsit felengedjen. Gombócolás után díszítsd friss mentával.
Tipp: A cukor jelenléte miatt a sorbet olvadáspontja alacsonyabb, mint a vízé, így gyorsan olvad (fagyáspont-csökkenés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Friss rambután hús (tisztítva mérve)
- 200 ml Víz
- 120 g Kristálycukor
- 2 ek. Friss lime-lé
- 1 csipet Só
- 5 db Menta levél (a díszítéshez)