- Szétesik fordításkor. Mit rontottam el?
- Valószínűleg kevés volt a tojásos kötőanyag, vagy túl hamar próbáltad fordítani. Várd meg, amíg az alja teljesen egyben mozgatható.
- Használhatok instant levestésztát?
- Abszolút! Sőt, a fűszertasakot is felhasználhatod a lisztes keverék ízesítésére só helyett.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ramen pancake
A kollégiumi konyhák leleményességéből született, mára a street food világát meghódító 'Ramen palacsinta' zseniálisan hasznosítja újra a tésztát. Az okonomiyaki (japán sós palacsinta) távoli rokona, ahol a tészta nem csupán köret, hanem a szerkezet váza. A kívül ropogósra sült tésztaszálak és a belül puha, tojásos kötőanyag kontrasztja adja az élmény lényegét, amit a sós-umami gazdag ízvilág tesz teljessé.
Hozzávalók
200
g
Ramen tészta (szárazon)
3
db
Tojás (L-es)
15
ml
Szójaszósz
1
tk
Szezámolaj
2
szál
Újhagyma
1
ek
Szezámmag (pirított)
0.5
tk
Sütőpor
50
g
Finomliszt
50
ml
Hideg víz
1
csipet
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
2
ek
Növényi olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fazék a tészta főzéséhez
- Szűrő
- Nagy keverőtál
- Tapadásmentes serpenyő
- Spatula a fordításhoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Főzd a ramen tésztát lobogó vízben 2-3 percig (legyen még harapható, 'al dente'), majd szűrd le és öblítsd át hideg vízzel.
Tipp: A hideg vizes öblítés lemossa a felületi keményítőt és megállítja a főzést, így a tészta nem tapad össze és nem lesz pépes a sütés végére.
2
✓
Verd fel a tojásokat a vízzel, szójaszósszal és szezámolajjal. Keverd hozzá a lisztet, a sütőport és a fűszereket sűrű palacsintatésztává.
Tipp: A szezámolaj nagyon intenzív, aromás olaj, ne használd sütéshez, csak ízesítésre (illékony vegyületek).
3
✓
Forgasd a kihűlt tésztát és a felkarikázott újhagymát a masszába, hogy minden szálat bevonjon a tojásos keverék.
Tipp: Ez a 'bunda' fogja összetartani a tésztát a serpenyőben (koaguláció).
4
✓
Hevíts olajat a serpenyőben közepes lángon. Terítsd el benne a tésztás masszát kb. 1,5-2 cm vastagon.
Tipp: Ne nyomkodd túl erősen, hagyj teret a forró levegőnek és gőznek, hogy a közepe is átsüljön.
5
✓
Süsd 4-5 percig, amíg az alja aranybarna és ropogós lesz, és sercegő hangot ad. Fordítsd meg óvatosan, és süsd a másik oldalát is 3-4 percig.
Tipp: A sercegés jelzi, hogy a víz elpárolgott, és megkezdődött a pirulás (Maillard-reakció).
6
✓
Tálald forrón, szórd meg a pirított szezámmaggal és extra újhagymával.
Tipp: Kiváló majonézzel vagy csípős Sriracha szósszal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ramen tészta (szárazon)
- 3 db Tojás (L-es)
- 15 ml Szójaszósz
- 1 tk Szezámolaj
- 2 szál Újhagyma
- 1 ek Szezámmag (pirított)
- 0.5 tk Sütőpor
- 50 g Finomliszt
- 50 ml Hideg víz
- 1 csipet Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 2 ek Növényi olaj (sütéshez)