- Miért lett keserű?
- A padlizsán héja vagy a magok körüli rész lehet keserű. A besózás (izzasztás) ezen is segít, mert a keserű lé távozik.
- Levált a panír.
- Nem törölted elég szárazra panírozás előtt. A nedves felületről lecsúszik a liszt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott padlizsán
A padlizsán szerkezete nyersen szivacsos és levegős. Ha így panírozzuk, a sütés során rengeteg olajat szív magába. A trükk az előkészítésben rejlik: a sózás hatására a sejtekből távozik a víz, a szerkezet összeesik és tömörödik. Így a rántott szelet belseje krémes és lágy lesz, nem pedig olajtól tocsogó.
Hozzávalók
2
db
Közepes padlizsán
100
g
Finomliszt
2
db
Tojás
150
g
Zsemlemorzsa
1
tk
Só
0.5
tk
Bors
500
ml
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka
- Papírtörlő (sok!)
- Serpenyő
- Panírozó tálak
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt mosd meg, a végeit vágd le, és szeleteld fel kb. 1 cm vastag karikákra.
Tipp: A túl vékony szelet kiszárad, a túl vastag nem sül át.
2
✓
Sózd be alaposan a szeletek mindkét oldalát, és hagyd állni 20-30 percig.
Tipp: Látni fogod, ahogy 'gyöngyözve' kiül a víz a felületére (ozmózis). Ez a lényeg!
3
✓
Töröld teljesen szárazra a szeleteket papírtörlővel. Nyomkodd is meg kicsit.
Tipp: A száraz felület kell a panír tapadásához.
4
✓
Forgasd lisztbe, felvert (sózott, borsozott) tojásba, majd zsemlemorzsába.
Tipp: A tojásba tehetsz egy pici tejet, hogy lazább legyen.
5
✓
Forró olajban süsd mindkét oldalát közepes lángon aranybarnára.
Tipp: Ne legyen túl forró az olaj, mert a padlizsánnak idő kell, hogy belül megpuhuljon (krémesedjen).
6
✓
Papírtörlőn csepegtesd le.
Tipp: A felesleges olaj eltávolítása miatt marad ropogós.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Közepes padlizsán
- 100 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 150 g Zsemlemorzsa
- 1 tk Só
- 0.5 tk Bors
- 500 ml Olaj (sütéshez)