Rasam céklával
A rasam egy klasszikus indiai leves, amely gazdag fűszerekkel és friss zöldségekkel készül. Az étel alapja a tamarind és a különböző fűszerek kombinációja, melyek savanykás és pikáns ízt adnak a levesnek. A céklás változat különleges színt és ízt ad a tradicionális rasamnak, míg a koriander és a fűszerek kiemelik az étel gazdag ízvilágát. Az indiai konyha számos változata létezik, és mindegyik változat egyedi módon ötvözi a helyi alapanyagokat és fűszereket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A céklát hámozzuk meg, majd vágjuk fel kis kockákra. A paradicsomot aprítsuk fel.
A cékla előkészítésekor viseljünk kesztyűt, hogy elkerüljük a foltokat.
2
Egy nagy lábasban hevítsük fel az olajat, és adjuk hozzá a mustármagot. Pirítsuk őket pár másodpercig, amíg pattogni kezdenek.
A mustármagot alacsony hőmérsékleten pirítsuk, hogy elkerüljük a megégését.
3
Ezután adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, gyömbért, zöld chilit, koriandert, köményt és fűszerpaprikát. Pirítsuk 2-3 percig, hogy a fűszerek kiadják az aromájukat.
A fűszereket lassú tűzön pirítsuk, hogy jobban kifejlesszék az ízüket.
4
Adjuk hozzá a felkockázott céklát és paradicsomot, majd öntsük rá a vizet és a tamarind pasztát. Sózzuk, majd forraljuk fel.
A tamarind paszta adja a rasamnak a jellegzetes savanykás ízét, ami harmonizál a fűszerekkel.
5
Főzzük a levest 15-20 percig, amíg a cékla megpuhul. Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet, hogy a kívánt leveses állagot elérjük.
A cékla gyorsan megpuhul, de ha sűrűbbre szeretnénk, ne adjunk hozzá túl sok vizet.
6
Tálalás előtt szórjuk meg friss korianderlevelekkel és egy csipet hibiszkuszos sóval, hogy még ízletesebb legyen.
A koriander friss íze kiemeli a rasam ízvilágát, és az étel színesebb lesz.
