- Miért lett keserű?
- Valószínűleg benne maradt az epevezeték, vagy túlsütötted. Alapos tisztítás a kulcs!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Reba yakitori (csirke máj)
A japánok tisztelik az alapanyag minden részét, a máj (Reba) pedig igazi csemege a yakitori bárokban. A cél egy olyan textúra elérése, ami kívül karamellizált és édes a szósztól, belül viszont krémes, mint a libamáj pástétom. Ez a technika (sütés-mártás-sütés) biztosítja, hogy a máj ne száradjon ki.
Hozzávalók
500
g
Csirkemáj (szív nélkül)
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (japán édes rizsbor)
1
ek.
Cukor
1
ek.
Szezámmag (pirított)
8
db
Fapálcika (30 percig áztatva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusznyársak (vízbe áztatva)
- Grillrács vagy bordázott serpenyő
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Glutén
Elkészítés
1
✓
Tisztítás: A májról vágd le az inakat, ereket és a szívet. Vágd falatnyi darabokra. Mosd át hideg vízben, és itasd le róla a nedvességet.
Tipp: A vér kimosása és a szárazra törlés csökkenti a máj fémes mellékízét, és segíti a pirulást.
2
✓
Szósz (Tare): Egy kis lábasban forrald össze a szójaszószt, mirint és cukrot, amíg kissé besűrűsödik.
Tipp: A cukor és a mirin glükóztartalma karamellizálódni fog a húson, fényes bevonatot képezve.
3
✓
Nyársalás: Tűzd a májat lazán a pálcikákra.
Tipp: Ne zsúfolt össze őket, mert akkor a közepük párolódni fog, ahelyett, hogy sülne.
4
✓
Sütés: Tedd a forró grillre/serpenyőbe. Süsd 2-3 percig oldalanként. Amikor már majdnem kész, kend meg a szósszal, és süsd még fél percig, hogy rákaramellizálódjon.
Tipp: A máj akkor jó, ha a közepe még picit rózsaszín. Ha túlsütöd, szemcsés és száraz lesz a fehérjeszerkezet összehúzódása miatt.
5
✓
Tálalás: Szórd meg pirított szezámmaggal.
Tipp: A szezám olajossága jól kiegészíti a máj textúráját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemáj (szív nélkül)
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (japán édes rizsbor)
- 1 ek. Cukor
- 1 ek. Szezámmag (pirított)
- 8 db Fapálcika (30 percig áztatva)