- Miért nem szívja be a szirupot?
- Valószínűleg nem volt meg a hőmérséklet-különbség. A szabály: forró sütire hideg szirup, vagy fordítva.
- Miért esett össze a tészta?
- Túl korán nyitottad ki a sütőajtót, vagy nem verted fel elég keményre a tojáshabot.
- Hogyan tároljam?
- Szobahőmérsékleten, letakarva. Hűtőben a cukor kikristályosodhat és a tészta megkeményedhet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Revani fahéjjal fűszerezve
A török cukrászat egyik alappillére a szirupos áztatás technológiája. A Revani különlegessége a búzadara szemcsés textúrája, amely úgy issza magába a citromos cukorszirupot, mint a szivacs, mégsem mállik szét. A fahéj melegsége ellensúlyozza a tömény édességet, így egy harmonikus, illatos desszertet kapunk, ami másnapra érik össze igazán.
Hozzávalók
150
g
Búzadara
100
g
Finomliszt (szitálva)
100
g
Kristálycukor (a tésztába)
3
db
Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
150
g
Natúr joghurt
100
ml
Napraforgóolaj
1
tk.
Őrölt fahéj
1
cs.
Sütőpor
250
g
Kristálycukor (a sziruphoz)
300
ml
Víz (a sziruphoz)
1
ek.
Friss citromlé
1
tk.
Vaj (a tepsi kenéséhez)
50
g
Szeletelt mandula vagy kókuszreszelék
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kézi robotgép: A tojások habosításához elengedhetetlen.
- Magas falú tepsi (kb. 20x30 cm): Hogy a szirup ne folyjon ki.
- Szilikon ecset: A tepsi kikenéséhez.
- Lábas: A szirup főzéséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Első lépésként készítsd el a szirupot: egy lábasban forrald össze a vizet a 250g cukorral. Gyöngyözve főzd 5-8 percig, amíg kissé sűrűsödni kezd, majd keverd bele a citromlevet. Húzd le a tűzről és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A citromlé savassága megakadályozza, hogy a cukor visszakristályosodjon a hűlés során (invertcukor képződés).
2
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Kend ki a tepsit vékonyan a vajjal.
Tipp: A vajazás segít a karamellizációban a süti szélén, és megakadályozza a letapadást.
3
✓
A tojásokat a 100g cukorral verd magas fokozaton fehéredésig. Akkor jó, ha a térfogata a többszörösére nő, a színe halványsárga, az állaga pedig sűrű krémre emlékeztet.
Tipp: A tojáshabba vert levegőbuborékok fogják megemelni a tésztát (fizikai térfogatnövelés).
4
✓
Csorgasd a tojáshabhoz az olajat és a joghurtot, majd keverd át alacsony fokozaton éppen csak addig, amíg egynemű lesz.
Tipp: A zsiradék (olaj) és a sav (joghurt) teszi szaftossá a tésztát.
5
✓
Egy külön tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: búzadarát, lisztet, sütőport és fahéjat. Ezt a keveréket több részletben forgasd bele a tojásos masszába egy spatula segítségével.
Tipp: Ne keverd túl, mert a liszt sikértartalma aktiválódik, és a süti gumis, tömör lesz ahelyett, hogy omlós lenne.
6
✓
Öntsd a masszát az előkészített tepsibe, simítsd el a tetejét. Süsd a középső rácson kb. 30-35 percig. Végezz tűpróbát: ha a közepébe szúrt tű tisztán jön ki, és a teteje aranybarna, elkészült.
Tipp: A sütő ajtaját az első 20 percben tilos kinyitni, különben a hősokk miatt összeesik a tészta.
7
✓
Vedd ki a forró süteményt, és azonnal, merőkanalanként locsold rá a hideg szirupot. Várd meg, míg beszívja az egyik adagot, mielőtt ráöntöd a következőt.
Tipp: A hőmérséklet-különbség (forró tészta + hideg folyadék) miatt a kapillárisok kitágulnak, és a tészta szivacsként szívja magába az ízeket.
8
✓
Hagyd állni szobahőmérsékleten legalább 2 órát (de legjobb egy éjszakán át), majd tálalás előtt szórd meg mandulával vagy kókusszal.
Tipp: A pihentetés alatt a búzadara megduzzad és megpuhul a sziruptól.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Búzadara
- 100 g Finomliszt (szitálva)
- 100 g Kristálycukor (a tésztába)
- 3 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
- 150 g Natúr joghurt
- 100 ml Napraforgóolaj
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 cs. Sütőpor
- 250 g Kristálycukor (a sziruphoz)
- 300 ml Víz (a sziruphoz)
- 1 ek. Friss citromlé
- 1 tk. Vaj (a tepsi kenéséhez)
- 50 g Szeletelt mandula vagy kókuszreszelék