- Miért égett le az alja?
- Túl magas hőfokon főzted, vagy nem keverted eleget. A tejben lévő cukor (laktóz) karamellizálódik és odaég.
- Túl híg maradt, mit tegyek?
- Főzd tovább alacsony lángon fedő nélkül, hogy a víz párologjon, vagy pihentesd fedő alatt 10 percig, a rizs még szívni fog magába folyadékot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Risengrød gluténmentes változatban
A dán karácsonyi időszak elmaradhatatlan része ez a tejberizs, amit a hagyomány szerint a padlásra is kitesznek a manóknak (Nisse). A titok a rizs keményítőtartalmának lassú, kíméletes kioldásában rejlik: ettől lesz a tejből sűrű, pudingszerű krém anélkül, hogy tejszínt adnánk hozzá. A gluténmentes változatban semmi mást nem teszünk, csak biztosítjuk a keresztszennyeződés-mentes alapanyagokat.
Hozzávalók
200
g
Rövid szemű rizs (pl. Arborio vagy kifejezetten tejberizsnek való)
500
ml
Zsíros tej (min. 2,8%)
1
cs.
Vaníliás cukor (gluténmentes)
2
ek.
Kristálycukor
0.5
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fahéj
20
g
Vaj (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas: A tej nagyon könnyen leég, a vastag alj egyenletesen oszlatja el a hőt.
- Fakanál: A keveréshez.
- Szita: A rizs mosásához.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át hideg vízben, de csak éppenhogy! Ne mosd addig, amíg tiszta lesz a víz.
Tipp: Itt szükségünk van a rizs felületén lévő keményítőre a krémesítéshez, ezért ne mossuk ki teljesen.
2
✓
Önts a lábas aljára egy kevés vizet (kb. fél decit), forrald fel, majd add hozzá a tejet. Ezzel megakadályozod, hogy a tej azonnal odakapjon.
Tipp: A vékony vízréteg gőzpárnát képez a tej és az edény alja között.
3
✓
Add a tejhez a sót, a sima cukrot és a vaníliás cukrot. Melegítsd közepes lángon, amíg gőzölögni nem kezd (ne forrjon robogva!).
Tipp: A só kiemeli az édes ízeket (ízfokozó hatás).
4
✓
Öntsd bele a rizst. Folyamatos kevergetés mellett várd meg, míg újra gyöngyözni kezd.
Tipp: A forró tejben a rizsszemek megduzzadnak, és a keményítő elkezd kocsonyásodni (zselatinizáció).
5
✓
Vedd le a lángot a legkisebb fokozatra. Fedd le, és főzd kb. 25-30 percig. 5 percenként keverd át alaposan, különösen az edény alján.
Tipp: A keverés segít, hogy a keményítő egyenletesen oszoljon el a tejben, és ne álljon össze csomókba.
6
✓
Kóstold meg: ha a rizsszem közepe már nem kemény, de még van tartása, és az állaga krémes, húzd le a tűzről.
Tipp: Hűlés közben még sokat fog sűrűsödni (retrogradáció).
7
✓
Tálald melegen: merd tálkákba, a közepébe tegyél egy kis darab vajat, és bőségesen szórd meg a fahéjjal (esetleg fahéjas cukorral).
Tipp: A vaj olvadása adja meg azt a selymes pluszt, amitől igazán 'hygge' lesz az élmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rövid szemű rizs (pl. Arborio vagy kifejezetten tejberizsnek való)
- 500 ml Zsíros tej (min. 2,8%)
- 1 cs. Vaníliás cukor (gluténmentes)
- 2 ek. Kristálycukor
- 0.5 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 20 g Vaj (a tálaláshoz)