- Használhatok konzerv borsót?
- Inkább ne. A konzerv borsó puha és fakó. A fagyasztott borsó sokkal közelebb áll a frisshez, roppanós és édes marad.
- Miért kell pirítani a rizst?
- A zsiradék bevonja a rizsszemeket, lezárja a felületüket, így főzés közben nem tapadnak össze, és diósabb ízt kapnak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rizi-bizi
Sokan összekeverik a menzás 'rizses borsóval', pedig az eredeti velencei 'Risi e Bisi' egy arisztokrata fogás volt, amelyet a Dózse tiszteletére szolgáltak fel Szent Márk napján. Az állaga valahol a sűrű leves és a krémes rizottó között van (a velenceiek 'all'onda', azaz hullámzó állagnak hívják). Ez a recept a piláf-stílusú, pergősebb változat, amely köretként is kiváló, de a vaj és a hagyma alapozás emlékeztet a rizottós gyökerekre.
Hozzávalók
200
g
Basmati vagy hosszúszemű rizs
150
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
400
ml
Forró víz vagy zöldségalaplé
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
ek.
Olívaolaj
20
g
Vaj (hideg)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábos
- Fakanál
- Szűrő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Öblítsd át a rizst, amíg tiszta víz folyik le róla, majd csepegtesd le.
Tipp: A keményítő eltávolítása a kulcs a pergős szemekhez.
2
✓
Hevítsd fel az olajat a lábosban, dobd rá a hagymát, és párold puhára, üvegesre (ne pirítsd barnára!).
Tipp: Az üveges hagyma édes, a barna hagyma kesernyés. Itt az édesség a cél a borsóhoz.
3
✓
Add hozzá a rizst és a fokhagymát. Kevergetve pirítsd 1-2 percig, amíg a rizsszemek széle áttetszővé válik (ez a 'gyöngyözés').
Tipp: A forró zsiradék zselatinizálja a keményítőt a szemek felületén, így azok különállóak maradnak.
4
✓
Öntsd fel a forró folyadékkal, sózd, borsozd. Fedd le, és alacsony lángon főzd 12 percig.
Tipp: Mindig forró folyadékot használj, hogy ne hűtsd vissza az ételt, és a főzés folyamata ne szakadjon meg.
5
✓
Keverd bele a zöldborsót, fedd vissza, és főzd további 3-4 percig, amíg a rizs megpuhul és a vizet felszívja.
Tipp: A borsónak alig kell idő, így marad üde zöld.
6
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a hideg vajat és a petrezselymet, majd fedd le 5 percre pihenni.
Tipp: A hideg vaj emulziót képez a maradék gőzzel, selymessé és fényessé teszi az ételt ('mantecatura' technika).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Basmati vagy hosszúszemű rizs
- 150 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 400 ml Forró víz vagy zöldségalaplé
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 ek. Olívaolaj
- 20 g Vaj (hideg)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 csokor Friss petrezselyem