- Miért égett le az alja?
- A tejben lévő cukor és fehérje nagyon könnyen odakap. Alacsony láng és folyamatos keverés a titok, illetve a vastag aljú edény.
- Használhatok más rizst?
- A legjobb a Basmati rizs az illata miatt, de bármilyen rövid szemű rizs is jó lehet. A jázmin rizs is működik, de az íze más lesz.
- Túl sűrű lett hűtés után.
- Ez természetes, a rizs keményítője hűtéskor megköt. Lazítsd fel egy kevés hideg tejjel tálalás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rizs Kheer
A Kheer (vagy délen Payasam) az indiai ünnepek elmaradhatatlan édes rizs-pudingja. Nem az a sűrű, szeletelhető rizs, amit az iskolai menzáról ismerünk, hanem egy selymes, folyósabb, tejben lassan főtt desszertleves. A tej lassú karamellizációja, a basmati rizs illata és a rózsavíz eleganciája teszi fejedelmivé. Indiában azt tartják, ez az istenek eledele, és gyakran kínálják templomi felajánlásként is.
Hozzávalók
1000
ml
Teljes tej
100
g
Cukor
100
g
Basmati rizs
0.5
tk.
Őrölt kardamom
1
ek.
Rózsavíz
50
g
Mandula
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Fakanál
- Tálkák a tálaláshoz
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd meg alaposan váltott vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd csepegtesd le.
Tipp: A mosással eltávolítjuk a felületi keményítőt, így a szemek nem ragadnak össze csirízzé, hanem különállóak maradnak, miközben krémesítik a tejet.
2
✓
Tedd a rizst egy vastag aljú lábasba, és öntsd fel a tejjel. Kezdd el melegíteni közepes lángon, amíg fel nem forr.
Tipp: Ne hagyd magára! A tej pillanatok alatt képes kifutni, ha nem figyelsz.
3
✓
Ha felforrt, vedd a lángot a legkisebbre. Főzd lassan, gyakran megkeverve kb. 20-25 percig, amíg a rizsszemek teljesen puhák nem lesznek, és szétnyomhatók az ujjad között.
Tipp: A lassú főzés során a tejből elpárolog a víz, sűrűsödik, és a rizs magába szívja a tejszínes ízeket.
4
✓
Amikor a rizs puha és a tej besűrűsödött, add hozzá a cukrot és a kardamomot. Keverd el, és főzd még 5-10 percig.
Tipp: Fontos: a cukrot csak akkor add hozzá, ha a rizs már puha! Ha előbb teszed bele, a cukor 'bezárja' a rizst, és az kemény maradhat (vízelvonás).
5
✓
Zárd el a tüzet. Keverd bele a rózsavizet és a durvára vágott mandulát.
Tipp: A mandulát érdemes előtte száraz serpenyőben kicsit megpirítani, hogy intenzívebb íze legyen (illóolajok aktiválása).
6
✓
Tálalhatod melegen is, de az igazi arca hidegen mutatkozik meg. Hagyd hűlni, majd tedd a hűtőbe pár órára.
Tipp: Hűtés közben az ízek összeérnek, és a puding tovább sűrűsödik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 ml Teljes tej
- 100 g Cukor
- 100 g Basmati rizs
- 0.5 tk. Őrölt kardamom
- 1 ek. Rózsavíz
- 50 g Mandula