- Miért lett száraz?
- Túlsütötted, vagy nem kented meg elég vajjal a végén. A Stollen-nek jót tesz pár nap pihenés fóliába csomagolva.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Ropogós mogyorós Stollen
A Stollen (Christstollen) a karácsonyi asztal 'nehézsúlyú' bajnoka. A tészta magas zsír- és cukortartalma miatt az élesztőnek keményen kell dolgoznia (ozmotikus nyomás), ezért a kelesztés lassabb. A sütemény különlegessége a 'dupla vajas' bevonat: sütés után még forrón megkenjük vajjal és vastagon megszórjuk porcukorral. Ez a réteg hermetikusan lezárja a kalácsot, így az hetekig szaftos marad.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (vagy kenyérliszt a jobb tartásért)
25
g
Friss élesztő
200
ml
Langyos tej
100
g
Cukor
150
g
Puha vaj (a tésztába)
150
g
Törökmogyoró (pirítva, durvára vágva)
1
tk.
Őrölt fahéj
1
db
Tojás
50
g
Olvasztott vaj (a kenéshez)
50
g
Porcukor (a bevonathoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Tepsi
- Ecset a vajazáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Mogyoró
Elkészítés
1
✓
Készíts kovászt: morzsold az élesztőt a langyos tejbe, adj hozzá 1 ek. cukrot és lisztet. Hagyd felfutni 15 percig.
Tipp: A kovász beindítja az élesztőt, mielőtt a 'nehéz' zsíros környezetbe kerülne.
2
✓
A lisztet keverd el a fűszerekkel, maradék cukorral, tojással és a kovásszal. Kezdd el dagasztani, majd apránként add hozzá a puha vajat.
Tipp: A zsiradékot a végén adjuk hozzá, hogy a gluténváz előbb kialakulhasson. Ha az elején teszed bele, 'rövidíti' a tésztát (nem lesz rugalmas).
3
✓
Dagaszd simára, majd takard le és keleszd 1 órát.
Tipp: Nehéz tészta, lassan kel.
4
✓
Gyúrd át a tésztát, és dolgozd bele a mogyorót. Formázz belőle ovális cipót, és a hosszabbik oldalát hajtsd rá a tetejére (jellegzetes stollen forma).
Tipp: A mogyoró éles szélei vágják a tésztát, ezért csak a végén, óvatosan forgasd bele.
5
✓
Pihentesd a tepsin még 30 percet, majd 180°C-on süsd kb. 40 percig.
Tipp: Ha nagyon barnulna, takard le fóliával.
6
✓
Ahogy kiveszed a sütőből, *azonnal* kend meg bőségesen az olvasztott vajjal, és forgasd vastagon porcukorba.
Tipp: A forró felületen a vaj beszívódik, a porcukor pedig kéreggé olvad, ami megvédi a kiszáradástól.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (vagy kenyérliszt a jobb tartásért)
- 25 g Friss élesztő
- 200 ml Langyos tej
- 100 g Cukor
- 150 g Puha vaj (a tésztába)
- 150 g Törökmogyoró (pirítva, durvára vágva)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 db Tojás
- 50 g Olvasztott vaj (a kenéshez)
- 50 g Porcukor (a bevonathoz)