- Büdös a bárány?
- A jó minőségű, fiatal báránynak nincs kellemetlen 'birkaszaga', csak jellegzetes, finom aromája. A faggyút érdemes lefaragni róla, mert ott koncentrálódik az ízanyag.
- Honnan tudom, hogy kész?
- Nyomd meg az ujjaddal a hús közepét. Ha puha és rugalmas, akkor közepesen átsült (medium). Ha kemény, túlsütötted.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Roston sült báránybordák
A bárányborda a húsok 'nyalókája': a csontnál fogva ehető, elegáns és hihetetlenül ízletes falat. A titok a sütés pontosságában rejlik. A bárány akkor a legjobb, ha belül rózsaszín (medium-rare), kívül pedig a rozmaringos-fokhagymás kéreg ropog. A túlsütés itt bűn, mert a hús kiszárad és elveszíti jellegzetes, finom ízét.
Hozzávalók
800
g
Bárányborda (csontos)
3
ek.
Olívaolaj
2
ág
Friss rozmaring
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Nagy szemű só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
30
g
Vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Öntöttvas serpenyő
- Húscsipesz (hogy ne szúrd meg a húst)
- Alufólia
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Vedd ki a húst a hűtőből sütés előtt 20 perccel, hogy szobahőmérsékletű legyen. Töröld szárazra, sózd és borsozd.
Tipp: A hideg hús közepe nem sül át, mire a külseje megég. A sózás előtt szárazra törlés segíti a kéregképződést.
2
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben füstölésig. Tedd bele a bordákat, és süsd oldalanként 3-4 percig.
Tipp: Ne mozgasd a húst az első percben! Hagyd, hogy kialakuljon a pörzsréteg (Maillard-reakció).
3
✓
Dobd mellé a vajat, a rozmaringot és a kés lapjával megroppantott fokhagymát. A felhabzó vajas zsiradékkal locsoldd a húst folyamatosan (arozálás) még 1-2 percig.
Tipp: A locsolgatás segít egyenletesen átadni a hőt és a fűszerek ízét a húsnak anélkül, hogy megégetnéd őket.
4
✓
Vedd ki a húst egy tányérra, takard le lazán fóliával, és pihentesd 5-10 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a rostok ellazulnak, és a húsnedvek, amik sütéskor a hús közepére menekültek, újra eloszlanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Bárányborda (csontos)
- 3 ek. Olívaolaj
- 2 ág Friss rozmaring
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Nagy szemű só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 30 g Vaj