- Miért kell beirdalni a bőrt?
- Hogy a bőr alatt lévő vastag zsírréteg ki tudjon sülni. Így lesz a bőr ropogós (töpörtyűs jellegű), nem pedig rágós és zsíros.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Roston Sült Kacsamelles Burger
A kacsa a szárnyasok 'vöröshúsa': íze mélyebb, karaktere erősebb. A narancslekvár klasszikus kísérő (Canard à l’Orange), ami itt modern burger formában jelenik meg. A kacsazsír, ami kisül a bőrből, aranyat ér – ezen pirítjuk a zsemlét!
Hozzávalók
400
g
Kacsamell filé (bőrrel)
4
db
Hamburgerzsemle
4
szelet
Cheddar sajt
100
g
Rukkola
2
db
Paradicsom
1
db
Lilahagyma
40
g
Narancslekvár (vagy hagymalekvár)
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés: A bőr beirdalásához.
- Serpenyő: Sütéshez (hidegen indítva!).
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Irdald be a kacsamell bőrét kockásan (csak a bőrt, a húst ne vágd át!). Sózd, borsozd.
Tipp: A só segít kivonni a vizet a bőrből, így ropogósabb lesz.
2
✓
Tedd a mellet BŐRÉVEL LEFELÉ a HIDEG serpenyőbe. Kapcsold alá a hőt közepesre. Süsd kb. 6-8 percig, amíg a zsír kisül és a bőr aranybarna.
Tipp: A hideg indítás (rendering) kulcsfontosságú a zsír kiolvasztásához.
3
✓
Fordítsd meg, süsd a húsos felét 3-4 percig (rosé).
Tipp: A kacsa akkor jó, ha belül rózsaszín. Ne süsd túl!
4
✓
Pihentesd a húst 5 percig, majd szeleteld fel. Közben a zsemlét pirítsd meg a kacsazsírban.
Tipp: A pihentetés alatt a rostok ellazulnak, a szaftok szétáradnak.
5
✓
Zsemle, narancslekvár, rukkola, szeletelt kacsa, sajt (ráolvaszthatod a húsra még a serpenyőben), zöldségek.
Tipp: A narancs édessége és a kacsa zsírossága klasszikus harmónia.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Kacsamell filé (bőrrel)
- 4 db Hamburgerzsemle
- 4 szelet Cheddar sajt
- 100 g Rukkola
- 2 db Paradicsom
- 1 db Lilahagyma
- 40 g Narancslekvár (vagy hagymalekvár)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors