Roston sült zöldséges calzone
A calzone egy klasszikus olasz töltött pizza, amely a dél-olasz konyha egyik kedvence. A roston sült zöldségekkel töltött változat egy könnyedebb, mégis ízletes alternatíva a húsos változatok helyett. Ez a recept tökéletes választás vegetáriánusok számára, vagy azoknak, akik egészségesebb pizzát szeretnének fogyasztani.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A liszt átszitálása biztosítja, hogy ne legyenek benne csomók, és a tészta könnyebb legyen.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz ne legyen túl meleg, mert az megöli az élesztőt. A langyos víz ideális a felfutáshoz.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tésztát legalább 10 percig gyúrjuk, hogy a glutén megfelelően kifejlődjön.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tésztát meleg, huzatmentes helyen kelesszük.
5
A padlizsánt, a cukkinit és a paprikát vékony szeletekre vágjuk, majd egy serpenyőben kevés olívaolajon közepes lángon, roston megsütjük, amíg kissé megpirulnak.
A zöldségeket ne süssük túl puhára, mert a calzone töltelékében még puhulni fognak.
6
A fokhagymát finomra aprítjuk, és hozzáadjuk a paradicsomszószhoz az oregánóval együtt. Jól elkeverjük.
A paradicsomszósz helyett használhatunk pizzaszószt is.
7
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
A tésztát ne nyújtsuk túl vékonyra, hogy ne szakadjon el a tölteléktől.
8
A paradicsomos szószt vékonyan megkenjük a tészták felén, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
A széleket hagyjuk szabadon, hogy könnyebben össze tudjuk nyomni a calzonét.
9
A paradicsomos alapra rátesszük a reszelt mozzarellát, majd egyenletesen elosztjuk rajta a roston sült zöldségeket.
A tölteléket ne tegyük túl sokat, mert akkor a calzone szétnyílhat sütés közben. Használhatunk más sajtot is, pl. provolone-t vagy scamorzát.
10
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A széleket alaposan nyomkodjuk össze, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.
11
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás helyett tejjel vagy olívaolajjal is lekenhetjük a tetejét.
12
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő sütőfüggő, figyeljük, hogy a tészta aranybarna legyen.
13
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
Tálaláskor kínálhatunk hozzá mártogatóst, pl. fokhagymás tejfölt vagy paradicsomszószt.
