- Miért lett kemény a roti?
- Vagy túl sokáig sütötted alacsony lángon (kiszáradt), vagy túl kemény volt a tészta (kevés víz). Sütés után azonnal kend meg vajjal és takard le!
- Hogyan érjem el, hogy felfújódjon?
- A titok a magas hő és az egyenletes nyújtás. Ha van lyuk a tésztán, a gőz elszökik, és nem fújódik fel.
- Meddig áll el?
- Frissen az igazi. Ha marad, csomagold alufóliába, de másnapra kicsit szikkadt lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Roti vajjal
A vajas roti (vagy Chapati) az indiai étkezések 'kanalazóeszköze'. Egyszerűsége a nagyszerűsége: mindössze liszt, víz és egy kis zsiradék. A frissen sült, gőzölgő kenyérre kent vaj nemcsak ízesít, hanem puhán is tartja a tésztát. Ez a recept az alaptechnika iskolapéldája, amit ha egyszer elsajátítasz, soha többé nem akarsz bolti lepénykenyeret venni.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (vagy Atta liszt)
150-180
ml
Langyos víz
1
csipet
Só
1
ek.
Olaj (a tésztába)
3
ek.
Olvasztott vaj vagy Ghee (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gyúródeszka
- Nyújtófa
- Vaslap vagy vastag serpenyő
- Ecset (a vajazáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd el a sóval. Add hozzá az olajat, és morzsolt el a kezeddel.
Tipp: Az olaj bevonja a lisztszemcséket, ami gátolja a túlzott gluténképződést, így puhább lesz a végeredmény.
2
✓
Fokozatosan adagold a langyos vizet, miközben gyúrod. Addig adagold, amíg összeáll egy közepesen lágy gombóccá.
Tipp: A langyos víz segíti a keményítő és a fehérjék gyorsabb hidratálódását.
3
✓
Gyúrd a tésztát intenzíven 5-8 percig, majd takard le, és pihentesd 15-20 percig.
Tipp: A pihentetés elengedhetetlen! Ilyenkor a tészta 'megnyugszik', a víz egyenletesen eloszlik a szerkezetben.
4
✓
Oszd a tésztát gombócokra, és nyújtsd ki őket vékony körökké.
Tipp: Forgasd és lisztezd közben, hogy ne ragadjon le és kör alakú maradjon.
5
✓
Forró serpenyőben süsd az első oldalát kb. 30 másodpercig (amíg kis hólyagok jelennek meg), majd fordítsd meg. A másik oldalát süsd kicsit tovább, amíg barna foltok lesznek rajta.
Tipp: Ha van gáztűzhelyed, az utolsó fázisban a láng fölé tarthatod csipesszel, hogy hirtelen felfújódjon (phulka).
6
✓
Vedd le a tűzről, és azonnal kend meg bőségesen olvasztott vajjal.
Tipp: A vaj bezárja a nedvességet a kenyérbe.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (vagy Atta liszt)
- 150-180 ml Langyos víz
- 1 csipet Só
- 1 ek. Olaj (a tésztába)
- 3 ek. Olvasztott vaj vagy Ghee (a kenéshez)