Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Rozmaringos balzsamecet szósz tálalva
Gazdag és ízletes rozmaringos balzsamecet szósz

Rozmaringos balzsamecet szósz

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek Vegetáriánus Vegán ételek
A balzsamecet redukció (beforralás) a legegyszerűbb módja annak, hogy éttermi színvonalú díszítést és ízt varázsolj a tányérra. A hő hatására az ecet savassága tompul, cukortartalma koncentrálódik, és egy sűrű, szirupos állagú, mély ízű esszenciát kapunk, ami édes és savanyú egyszerre.
🕒 Előkészítés 5 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 15 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 75 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Kis lábas
  • Kanál a kóstoláshoz

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Olvaszd fel a vajat, és futtasd meg benne a zúzott fokhagymát és a rozmaring ágat.

Tipp: Ízesített zsiradékot készítünk: az illóolajok átkerülnek a vajba.
2 ✓

Öntsd fel a balzsamecettel, vízzel és add hozzá a mézet. Forrald lassú tűzön.

Tipp: A méz segít a sűrűsödésben és ellensúlyozza az ecet karcosságát.
3 ✓

Főzd kb. 5-7 percig, amíg a mennyisége a felére csökken és bevonja a kanál hátulját.

Tipp: Ez a 'nappe' állag: ha végighúzod az ujjad a kanál hátán, a csík megmarad, nem folyik össze.
4 ✓

Halászd ki a rozmaringot és a fokhagymát, sózd, borsozd. Tálald melegen.

Tipp: Szűrd át, ha teljesen sima állagot szeretnél.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl sűrű lett hűlés után, mit tegyek?
A redukció melegen folyósabb, hidegen sűrűbb. Ha túl kemény lett (mint a karamell), melegítsd fel pici vízzel.

Hozzávalók

  • 50 ml Jó minőségű balzsamecet
  • 20 g Vaj
  • 15 g Méz
  • 1 ág Friss rozmaring
  • 1 gerezd Fokhagyma
  • 5 ml Víz
  • 1 csipet Só
  • 1 csipet Bors