- Túl savanyú lett a szósz, mit tegyek?
- A paradicsom savassága változó. Adj hozzá még egy pici mézet vagy egy csipet szódabikarbónát (ez semlegesíti a savat).
- Használhatok őrölt rozmaringot?
- Inkább ne, vagy nagyon óvatosan. A szárított, őrölt rozmaring könnyen keserűvé válhat. A friss ág a legjobb, mert kivehető.
- Meddig áll el?
- Hűtőben, lezárt üvegben 3-4 napig tökéletes.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rozmaringos fahéjas paradicsomszósz
A paradicsom természetes savassága és édessége kiváló játszóteret biztosít a fűszereknek. Ez a recept a mediterrán konyha egyik izgalmas kísérlete: a rozmaring gyantás, fenyőre emlékeztető illata találkozik a fahéj meleg, fás aromájával. Bár elsőre furcsának tűnhet a fahéj egy sós szószban, valójában a görög és közel-keleti konyhákban régóta használják húsraguk és paradicsomos ételek mélyítésére. A végeredmény egy komplex, illatos szósz, ami egyszerű tésztát is ünnepi fogássá emel.
Hozzávalók
300
g
Paradicsompüré (passata)
1
ág
Friss rozmaring
0.5
tk.
Őrölt fahéj
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma (közepes)
1
ek.
Méz vagy juharszirup
1
ek.
Balzsamecet
1
tk.
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
100
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles kés
- Közepes serpenyő vagy nyeles lábas
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
Előkészítés: A vöröshagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze vagy vágd finomra. A rozmaringot mosd meg.
Tipp: Minél apróbbra vágod a hagymát, annál krémesebbre fő majd a szószban.
2
✓
Indítás: Hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon, és párold benne üvegesre a hagymát (kb. 3-4 perc). Add hozzá a fokhagymát az utolsó percben.
Tipp: A fokhagymát ne tedd bele az elején, mert hamar megég és keserű lesz. Csak az illatát kell kiadnia.
3
✓
Fűszerezés és főzés: Öntsd rá a paradicsompürét, dobd bele a rozmaringágat egészben, és keverd bele a fahéjat. Húzd le a lángot kicsire.
Tipp: A rozmaringot egészben tesszük bele (infúzió), így az illóolajai átjárják a szószt, de tálalás előtt egy mozdulattal eltávolítható.
4
✓
Sűrítés: Add hozzá a vizet, és főzd gyöngyözve 10-15 percig, amíg a szósz besűrűsödik és az ízek összeérnek.
Tipp: A lassú főzés során a paradicsom természetes cukrai koncentrálódnak, és a víz elpárolog (redukció).
5
✓
Ízesítés (Balansz): Vedd ki a rozmaringágat. Keverd a szószhoz a mézet és a balzsamecetet. Sózd, borsozd, kóstold meg, és ha kell, korrigálj.
Tipp: A balzsamecet savassága és a méz édessége emeli ki a paradicsom ízét. Ez a 'sweet & sour' hatás teszi izgalmassá.
6
✓
Tálalás: Melegen forgasd össze frissen kifőtt tésztával, vagy kínáld sült húsok mellé mártásként.
Tipp: Ha tésztához használod, tegyél el egy keveset a tészta főzővizéből, és keverd a szószhoz – a keményítő segít, hogy jobban tapadjon a tésztára.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Paradicsompüré (passata)
- 1 ág Friss rozmaring
- 0.5 tk. Őrölt fahéj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma (közepes)
- 1 ek. Méz vagy juharszirup
- 1 ek. Balzsamecet
- 1 tk. Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 100 ml Víz