Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Rozmaringos paprikás paradicsomszósz egy tálban, friss rozmaringgal és paprikával díszítve.
Friss és ízletes szósz rozmaringgal és füstölt paprikával

Rozmaringos Paprikás Paradicsomszósz

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek
Egy igazi fúziós kísérlet eredménye, ahol a magyar konyha lelke (a hagyma-zsír-paprika szentháromság) találkozik a mediterrán paradicsomszószok könnyedségével. A füstölt paprika mélységet ad, ami a rozmaring fenyős illatával kiegészülve olyan érzést kelt, mintha a szósz szabad tűzön, bográcsban készült volna. Kiváló alap tésztákhoz, de sült kolbászok mellé tunkolósnak is verhetetlen.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 35 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 95 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mélyebb serpenyő: A kényelmes főzéshez.
  • Vágódeszka: A zöldségek aprításához.
  • Lábos: A paradicsomok leforrázásához.

Elkészítés

1 ✓

Vágd be kereszt alakban a paradicsomok alját, mártsd őket forró vízbe 1 percre, majd rögtön jeges vízbe. Húzd le a héjukat, és vágd a húsukat kockákra.

Tipp: A hősokk (blansírozás) elválasztja a héjat a hústól, így könnyen, pazarlás nélkül hámozható.
2 ✓

Az olívaolajon dinszteld üvegesre a finomra vágott vöröshagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd még fél percig.

Tipp: A hagymát lassan párold, hogy az ízei kioldódjanak és édessé váljon, ne pirítsd barnára, mert az keserű lehet.
3 ✓

Húzd le a tűzről, és keverd bele a füstölt paprikát. Öntsd rá azonnal a paradicsomot és a vizet, majd tedd vissza a tűzre.

Tipp: A paprika színezéke zsírban oldódik, de a cukortartalma miatt pillanatok alatt megég és keserű lesz, ha nem hűtöd vissza azonnal a paradicsommal.
4 ✓

Dobd bele az egész rozmaringágat, sózd, borsozd. Főzd közepes lángon 20 percig, amíg besűrűsödik.

Tipp: A rozmaringot egyben teszszük bele, hogy az ízét átadja, de a kemény levelekre ne kelljen ráharapni. A végén könnyen kiemelhető.
5 ✓

Vedd ki a rozmaringot. Ha szereted a darabos textúrát, tálald így, ha simábban, turmixold le.

Tipp: Turmixoláskor a paradicsom színe világosabb (narancsosabb) lesz a belekerülő levegő miatt.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok konzerv paradicsomot?
Igen, télen, amikor a friss paradicsom íztelen, jobb választás egy minőségi darabolt konzerv paradicsom.
Túl savanyú lett a szósz. Mit tegyek?
Adj hozzá egy csipet cukrot vagy szódabikarbónát. A cukor elnyomja, a szódabikarbóna semlegesíti a savat.

Hozzávalók

  • 500 g érett paradicsom
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 ág friss rozmaring
  • 1 tk. füstölt fűszerpaprika
  • 2 ek. olívaolaj
  • 0.5 tk. só
  • 0.25 tk. őrölt fekete bors
  • 100 ml víz